Любомир Иванов

КАКВО Е КЕТОННА ДИЕТА?

Това е хранителен режим за намаляване на теглото, който ограничава максимално една от трите основни макросъставки от менюто – въглехидратите, а белтъчните и мазнините се консумират в значителни количества. Продукт на окисляване на последните са кетонни тела, от където идва и името на диетата.

Кетонната диета е много „модерна” напоследък, но всъщност тя не е нещо ново. Още през 1961 година Др. Херман Тейлър публикува книга озаглавена „Не бройте калориите”. Тя промотира висок белтъчен и крайно нисък въглехидратен прием. Вие едва ли сте чували за Др. Тейлър, затова ще ви спомена най-популярния му последовател – Др. Робърт Аткинс, който пооткрадва идеята през 1972 година, а през 1992 година издава „революционната” си книга. Друг ярък символ на кетонната диета е небезизвестния Др. Пиер Дюкан.

В услуга на хората ли е създадена тази диета, обещаваща ви невероятни резултати с няколко прости принципа и без усилия? Или има неща, които добрите доктори премълчават за лична изгода? Лошото е, че в област като диетологията, когато пред името ти стои титла, всеки ти вярва или поне тези, които не са запознати с протичането на основни процеси в човешкия организъм.

Привържениците на кетонната диета се опитват дълги години да ни убедят, че не е важно какво се яде ако се подбират правилните храни. „Яжте каквото трябва колкото искате” за мен е една от най-големите лъжи, изричана някога в сферата на диетологията. Заедно с това, по отношение на тази диета са изречени още много лъжи, които са повторени толкова пъти, че са се превърнали в истина.

 

ЛЪЖА # 1

Кетонната диета не дава резултати

Едва ли кетонната диета щеше да има толкова привърженици ако не даваше резултат. Но всичко е въпрос на гледна точка и това какво означава за вас резултат. Ако вашето определение за резултат е загубата на килограми, то кетонната диета ще ви го даде, особено ако сте с голямо наднормено тегло, разстроен въглехидратен метаболизъм и инсулинна резистентност. Но ако вашата цел е да загубите мазнините и да направите стройно и атлетично тяло това не е вашият режим.

 

ЛЪЖА # 2

Кетонната диета е здравословна

Все повече хора, привлечени от бързите „резултати” на тази диета, впоследствие се оплакват от различни здравословни проблеми. При мен идват клиенти получили проблеми с бъбреците, хормонални нарушения и нередовен менструален цикъл.

Отстраняването на въглехидратите от менюто и компенсирането им със свръх прием на белтъчини и мазнини може да се нарече всичко друго, но не и здравословно.

Заместването на основния и предпочитан енергиен източник (въглехидратите) с кетонни тела ще принуди всички органи и системи да работят по усилено за усвояването им. Най-затруднен в това отношение е мозъкът, който използва предимно глюкоза, а кетони само в краен случай. Все по-често няма да ви достига енергия и няма да можете да се концентрирате. Затова ще започне процес наречен глюконеогенеза – синтез на въглехидрати от белтъчини (който натоварва черния дроб), т.е. по един или друг начин тялото ви получава необходимите въглехидрати, дори и да не му ги давате. В резултат, белтъчините няма да са достатъчно да изпълняват по-важните си функции. Ще започне разграждане на мускулна тъкан за осигуряване на необходимите аминокиселини. За да се избегне това трябва да се приемат още повече белтъчини, но това ще натовари още повече черния дроб и бъбреците.

Следващата реакция на организма ще е спад в нивата на някои хормони и забавяне на метаболизма. В крайна сметка ще сте принудени да прекратите диетата. Лошото е, че за времето през което не сте консумирали въглехидрати, вашият организъм може да е отвикнал да ги използва по предназначение и да складира като мазнини всеки грам от тях. Това е сериозно метаболитно разстройство, при някои случаи продължаващо цял живот.

Естествено срещу горното твърдение ще има възражения. Една малка част от хората, спазващи този режим казват, че се чувстват чудесно и на техните мнения се крепи целият мит за кетонната диета. Нормално е ако преди това сте имали изключително лоши хранителни навици, гладували сте или сте нагъвали пици и хамбургери, минавайки на този режим да се почуствате по-добре. Особено и ако сте били с голямо наднормено тегло, което сте редуцирали. Въпросът обаче е до кога ще се чувствате добре и пробвахте ли поне веднъж да се храните умерено, редовно и здравословно, ей така за разнообразие, преди да опитате всички екстремни диети?

 

ЛЪЖА # 3

Кетонната диета е по-ефективна от всички други режими за намаляване на теглото

Както много други диети, рекламната стратегия на кетонната диета ви обещава голяма загуба на тегло за кратко време. Това провокира доста хора да опитат, въпреки здравословните рискове.

Различни здравни и медицински организации съветват теглото да не се намалява с повече от 1 кг седмично. Според книгата на Аткинс загубата на тегло през първите две седмици от режима е между 4 и 7 килограма. Прави ли това кетонната диета по-ефективна?

Ако сте вникнали в същината на нещата дотук и сами ще може да си отговорите. Тази загуба се дължи предимно не на изгубени мазнини, а на дехидрататция на клетката, породена от липсата на въглехидрати, от което страда предимно мускулната, а не мастната тъкан и се нарушава обмяната на веществата. Крайно време е да направите разликата между загубата на мазнини и загубата на тегло.

 

ЛЪЖА # 4

Въглехидратите ви правят дебели

Др. Аткинс казва, че въглехидратите са храната, от която най-много се пълнее и високо въглехидратните диети са основна причина за затлъстяването. В това, може би има доза истина, но много малко.

Първо, ако въглехидратите бяха главния виновник, то най-дебелите хора на планетата щяха да са културистите, чиято диета през период за маса включва значителни количества от тях. А дори тогава техния процент мазнини не надхвърля нормалния. Основна причина за затлъстяването в глобален мащаб е обездвижения начин на живот в съчетание с лошите хранителни навици, включващи гладуване, неравномерно хранене, консумацията на големи количества „лоши” храни и спазването на различни „ударни диети”.

Второ, не всички въглехидрати са еднакви. Не може да се поставят под общ знаментел храни като захар и овесени ядки, например. Това е все едно да кажете, че всички мъже или жени са „такива”, има и изключения. Трябва да се подбират правилните въглехидрати, в правилното време и количества, а не да се отстраняват напълно от менюто.

Дозата истина в цялата история е, че с въглехидратите не бива да се прекалява, но това важи с пълна сила за всичко в живота. Ако искате да редуцирате теглото си, естествено ще се наложи някаква калорийна рестрикция предимно за сметка на въглехидратите, но те пак трябва да съставляват поне една трета от общия калориен прием и да идват от качествени източници. Това ще контролира инсулиновите нива, което е необходима предпоставка за намаляване на мазнините и контрол на апетита.

 

ЛЪЖА # 5

Кетонната диета изгаря мазнините и запазва мускулите ви

Тъй като е завишен белтъчният прием много хора смятат, че това ще предпази мускулите им и ще доведе предимно до загуба на мазнини. Както вече споменах от допълнителните количества белтъчини организма ще произведе въглехидрати и в крайна сметка те пак ще се окажат недостатъчно. Ако се опитате да приемате свръх количества, освен че прекомерно ще натоварите бъбреците и черния дроб, има реална възможност излишните количества да се отложат като мазнини. Също така е важно не какво приемате, а какво усвоявате. А белтъчините трудно се усвояват като такива в отсъствието на въглехидрати, поради намалените нива на хормона инсулин.

 

ЛЪЖА # 6

Може да ядете колкото искате ако избирате правилните храни

Др. Аткинс съветва всички негови последователи да ядат колкото поискат, докато са режима и не е нужно да броят калориите. Означава ли това, че калориите не означават нищо и всичко се свежда до подбирането на правилните храни?

Отстраняването на въглехидратите от менюто води до постоянен спад в нивата на кръвната глюкоза и оттам на инсулина. В резултат вашият апетит се потиска и вие започвате да консумирате по-малко калории. Загубата на тегло се получава вследствие на калорийния дефицит, а не на накакъв „магически” ефект от тази диета. Но не при всеки ниските инсулинови нива водят до спад в калорийния прием. Тогава излишните калории от белтъчини и мазнини задължително ще се складират като мастна тъкан.

Разбира се, това не означава да се вманиачавате на тема калории, но винаги трябва да държите под контрол порциите си, защото няма специални комбинации от храни, които да са над правилото за калорийния баланс.

 

ЛЪЖА # 7

След кетонна диета лесно ще запазите постигнатите резултати

Въпреки че дефинирах какъв е „резултата” след кетонна диета, едва ли ще ви е лесно да не качите отново теглото си. За запазване на резултатите след един режим за редуциране на тегло е нужно той да ускорява метаболизма ви и да ви научи на правилни хранителни навици, които да следвате до живот – неща с които кетонната диета не може да се похвали. Загубата на мускулна тъкан и спада в нивата на тироидните хормони ще доведат след себе си и до забавяне на обмяната на веществата. А това случи ли се, просто забравете за запазване на каквито и да е резултати – „йо-йо ефекта” ви очаква.

За ускоряване на метаболизма, освен правилно балансирано хранене, трябва и тренировка с тежести. Затова съветвам всички, които нямат медицинска забрана да тренират, а не да разчитат само на диетата да им донесе мечтаната фигура.

 

В ЗАКЛЮЧЕНИЕ

През годините съм изпитал върху себе си различни диети за редуциране на мазнините при максимално запазване на мускулната маса, включително и кетонната. В повечето от тях има доза истина, но се пропускат съществени части от целия пъзел на успеха. В този смисъл и Аткинс и Дюкан са направили точни попадения, като предимството на повишения белтъчен прием и необходимия контрол върху инсулина. Но режимите са твърде крайни и именно това ги проваля. А и може би най-голямата грешка на всички търсещи най-ефикасния метод за намаляване на теглото е, че са като коне с капаци – сляпо следват „техния” метод без дори да погледнат встрани за други алтернативи.

Твърдо вярвам, че бъдещето на борбата с наднормените килограми е в балансираното и здравословно хранене, в комбинация с повишена двигателна активност. А всички ударни и екстремни диети, като кетонната трябва да останат в миналото, където им е мястото.

 

Ако тази статия ви допада, споделете я в Twitter и Facebook.

Харесват ли ви статиите, които четете тук? Абонирайте се напълно безплатно с RSS или по e-mail, за да получавате най-новите публикации за фитнеса, храненето и здравословния начин на живот.

Публикувано на петък 21 август 2009 в 23:03 в категория Хранене. Може да следите коментарите по тази публикация чрез RSS 2.0 feed. You can споделите вашето мнение, или да използвате trackback от вашата лична.

Оставете вашия коментар: (моля, пишете на кирилица)

Ако желаете коментарите ви да се асоциират с ваша снимка или друг граватар, можете да го направите много лесно от тук.