Меню на страниците
Facebook
Меню на категориите

Публикувана от на 17.03.2010 в Отслабване/ релеф | 17 коментара

Подсладителите могат да доведат до напълняване

Колко често посягате към напитки с надпис sugar free, който ви успокоява, че този продукт няма да се отрази на фигурата ви. И наистина логиката е желязна – материята се образува само от материя, от нищо нещо не става, нали?! Това е основен физичен закон и следователно ако даденият продукт няма калории, тялото ви няма да има какво да складира като резерв.

На пръв поглед е така, но организмът ни не се подчинява на закони, логика и математически уравнения, а следва свой собствени регулаторни механизми. Повечето от тях действат чрез изградени нервно-рефлекторни реакции. Сега ще ви обясня за една такава реакция, заради която подсладителите могат да станат причина за напълняване.

Ние усещаме вкуса на различни храни чрез рецептори, разположени върху езика. Различават се 4 основни вида вкусови усещания: кисело, солено, горчиво и сладко. Те могат да се комбинират в различни степени помежду си и така възприемаме стотици вкусови нюанси. Всеки вкус зависи от химичната структура на веществата. Така например, киселият вкус се определя от наличието на свободни водородни йони, а горчивият е свойствен за алкалоидите. Въглехидратите възприемаме като сладки, като степента на тази сладост зависи от химическата им структура (прости или сложни) и времето за престой в устната кухина. Простите захари са в пъти по-сладки, тъй като отделения заедно със слюнката ензим амилаза по-лесно и бързо започва да ги разгражда. Сложните въглехидрати също се възприемат от рецепторите на езика като сладки, въпреки че ние не винаги можем да го усетим. Причината е, че амилазата няма достатъчно време да им въздейства и да ги разгради до по-прости съединения. Но ако задържим например парче хляб по-дълго в устата си, след време ще усетим сладкия му вкус.

Защо ви говоря всичко това и каква е връзката с подсладителите? Тъй като въглехидратите са основният източник на усещането за сладко, нашият организъм е научен, че всеки път щом усетим сладкия вкус ще последва порция въглехидрати. Както кучето на Павлов е научено, че след звуков (или светлинен) сигнал ще последва храна (което само по себе си усилва отделянето на храносмилателни сокове), така нашият сигнал е сладкият вкус в устата. Това изпраща импулс до централната нервна система, която от своя страна „съобщава” на черния ни дроб: „Пристигат въглехидрати, приготви се!”.  В резултат черният дроб започва да секретира ензими, чрез които ще обработва постъпващите захари. В тази подготовка, разбира се няма нищо лошо. Проблемът е в това, че не само въглехидратите задействат този механизъм. Всички подсладители, повечето от които са по-сладки дори и от захарта го правят т.е. когато приемате напитка с подсладители, която е практически без въглехидрати и калории, вашата нервна система е подлъгана от сладкия вкус и фалшиво алармира черния ви дроб, че пристигат захари. Той се подготвя, но когато след време обещаната захар не пристисне, изпраща обратно съобщение на централната нервна система: „Къде ми е захарта?”. И за да достави обещаното, нервната система увеличава вашия апетит и то за сладко, защото „знае” че това е най-бързо усвояващият се източник.

Това нагледно и без сложна терминология е механизмът, по който подсладителите могат да ви направят дебели – като увеличат апетита, което е особено опасно за човек който не спазва хранителен режим и яде според усещането си за глад. А увеличаването на апетита е правопропорционално на количествата приети подсладители. Какво е решението? Естествено, най-добре би било ако не се приемат никакви подсладени напитки и продукти с подсладители. Това не означава да предпочитате тези със захар, а избирайте такива, които не съдържат и двете. Но в нашия „подсладен” свят това може да се окаже практически неприложимо, затова просто се опитайте да намалите подсладителите до минимум, като винаги имайте едно на ум и следете апетита и порциите си.

П.П. В статията съм засегнал само връзката на подсладителите с апетита и теглото. Това доколко са опасни на здравословното ви състояние е предмет на съвсем друга тема и дискусия, затова няма да приемам подобни коментари.

       

17 коментара

  1. Направих си извод, че е по-добре да си миеш зъбите преди а не след хранене.
    Любо, дали има паста за зъби без подсладители?

  2. Това да следиме чак какво има в пастата за зъби ми се струва малко прекалено 8)

  3. Любо, не е правилно да се храним според усещането си за глад, а да консумираме поредната порция храна, която следва в определения час, нали? С други думи щом вече сме гладни означава че катаболизмът е „заръфал“ мускулите, така ли е? :roll:

  4. Чувстото за глад много често може да ни подведе – да консумираме храна без да имаме нужда от нея или както казваш катаболизмът да ни е заръфал :)

  5. Този въпрос съм си го задавал хиляди пъти.А може ли да ги приемаме и в същия момент да контролираме напълно апетита за сладко? Визирам себе си , защото се владея напълно,а и не понасям чайовете чисти направо ми се повръща. Точно затова и спрях да ги пия – защото ми казаха че подсладителите могат да попречат на диетата (диета за релеф визирам) , но не ми казаха защо и по какъв начин.

  6. Ако калориите са под контрол, подсладителите не могат да попречат на диета за релеф.

  7. Незнаеш колко съм ти благодарен за отговора :happy:

  8. Любо искам да те попитам дали подсладителите (в дъвките напимер) могат да покачат много нивото на инсулина и да пречат на изгарянето на мазнините? :ermm:

  9. Здравейте на всички.
    Когато пия, газирани напитки с подсладители, забелязал съм, че организма ми започва да задържа течности, т.е. усещането е за „подпухване“ (говоря за прием на 2 л. в рамките на час), като ефекта е дълготраен (ако не тренирам се чувствам така до сутринта).
    Въпросът ми е дали, виновника е именно подсладителя или причината следва да се търси другаде.

  10. Възможно е да е подсладителя – към всяко нещо, което попада в стомаха и е непознато за тялото, организма реагира с много лека възпалителна реакция, от която може да се задържат течности. Но е възможно причината и да е другате – не пиете редовно течности и изведнъж изпивате 2 л, нормално е да има водна задръжа…или ядете повече солена храна…и други.

  11. Любо,забелязах ,че на подсладителите въглехидратната стойност е много ниска.След като добавим подсладител в напитката,няма инсулинов удар/под кръста:}/Ако успеем да се въздаржим да не приемаме други въглехидрати,това ще доведе ли до покачване на теглото,и отдалечаване от мисията ни за релеф?!Според теб кой е подсладителя който е най безвреден?Ще ти сме благодарни ако споделиш с нас.

  12. Ако контролираме калориите няма проблем да се ползва подсладител. Най-добре стевия, който е растителен и не само е безвреден, а е и полезен.

  13. Благодаря,Любо.

  14. Здравей Любо! Аз ползвам твоя програма отдавна и се съобразявам с нея относно храненето. Много съм доволна от резултатите, но винаги съм се чудила с какво да си пия сутрешното кафе. Опитвам да го пия със стевия, но понеже е нес кафе и не ми харесва вкуса му със стевия. Знам, че медът е бърз въглехидрат, но само с половин лъжичка мед ми харесва кафето или кафява захар. Въпросът ми е дали много прегрешавам като ползвам меда вместо стевията?! :) и винаги хапвам малко протеин, преди кафето с мед, хапка сирене например..

  15. След като имаш добри резултати – значи няма проблем :)

  16. Още една полезна статия :) и най-важното обяснена на прост и разбираем език

Отговори

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

:alien: :angel: :angry: :blink: :blush: :cheerful: :cool: :cwy: :devil: :dizzy: :ermm: :face: :getlost: :biggrin: :happy: :heart: :kissing: :lol: :ninja: :pinch: :pouty: :sad: :shocked: :sick: :sideways: :silly: :sleeping: :smile: :tongue: :unsure: :w00t: :wassat: :whistle: :wink: :wub: