Меню на страниците
Facebook
Меню на категориите

Публикувана от на 06.05.2010 в Здраве | 15 коментара

Внимание с полезните храни!

Внимание с полезните храни

Някои храни храни се считат за по-полезни, тъй като съдържат ценни и незаменими за организма ни макро- и микро елементи. Постоянно се повтаря колко е важно да се консумират достатъчно често. Само че между консумация и свръх консумация има разлика, а когато нещо се обяви за полезно, човек обикновено е склонен да приема твърде големи количества от него, без да се замисля дали от това няма да се получи някакъв отрицателен ефект. За такива храни ще стане въпрос сега…

Сурови ядки и семена.

Суровите ядки и семена са чудесен източник на незаменими мастни киселини, мастно разтворими витамини и ценни минерали. Те са богати на микроелементи като селен, цинк, витамин Е, магнезий, калий, желязо, фосфор, желязо, фитохимикали и антиоксиданти. Само 30 грама бадеми например, покриват дневната нужда от витамин Е. А орехите и лененото семе доставят ценната алфа-линолеична мастна киселина (омега 3), като лененото семе е и най-богатият й природен източник. Освен това съдържат и доста белтъчини, въпреки че не съдържат всички незаменими аминокиселини в достатъчни количества.

Но всички ядки имат един основен недостатък – много са калорични. Почти няма ядка с по-малко от 600 калории за сто грама, а се консумират изключително лесно в големи количества. Излишните калории, независимо от естеството им, според закона за калорийния баланс се складират като резервна енергия в мастните депа.

Така че, за да доставите на организма си ценните съставки, които ядките предлагат, ги консумирайте умерено и съобразено с общия си калориен прием за деня.

 

Млечни продукти.

Млякото и млечните продукти постоянно се налагат от медиите като супер храна, без която няма да сме здрави. Още от малки ни се втълпява, че ако не ядем сирене няма да имаме здрави кости и зъби. Да, в това има известен резон и аз няма да го оспорвам, въпреки че човек може да си набавя хранителните вещества на млечните продукти и без да ги консумира. Но съществуват два проблема касаещи употребата на млечни продукти: качеството им и лактозата (млечната захар).

Качеството на храната, която слагаме на масата е проблем, засягащ почти всички храни, но изключително много засяга повечето млечни продукти. Откакто се отделиха млечните храни с растителни мазнини от останалите, се счете че всичко е наред, но не е така. Все още голяма част от продуктите се приготвят от сухо мляко.

Другият проблем е лактозата (млечната захар), която се усвоява добре от кърмачетата, но не малка част от възрастните хора развиват нетолерантност към нея – лактозна непоносимост. Това състояние се дължи на недостига или липсата на ензима лактаза, произвеждан от тънките черва, който я разгражда.

Прясното мляко съдържа най-много лактоза. В киселото мляко лактозата е по-малко. Много хора, които изпитват затруднения с усвояването на лактозата в прясното мляко, се справят добре с прием на определено количество кисело мляко. При сиренето и кашкавала лактозата вече (почти) не е проблем, тъй като съдържат изключително малко от нея. Но остава проблема с тяхното качество и това, че съдържат доста големи количества мазнини т.е. трябва да внимавате с количеството или да взимате нискомаслените варианти (като нискомаслено сирене, кашкавал и извара).

 

Пълнозърнести храни.

Светът днес е обхванат от пълнозърнеста мания. Самата дума „пълнозърнест” е станала синоним на „здравословен” и „диетичен”. Това донякъде е така. Пълнозърнестите храни регулират нивата на кръвната захар, инсулина и холестерола, прочистват храносмилателната система и доставят много витамини и минерали. Но много от тях се обявяват за пълнозърнести, за да се изтъкнат диетичните и здравословните им предимства, а всъщност не са такива наистина. Хората също се подвеждат какво точно да търсят. Кои продукти са наистина пълнозърнести?

Всяко зърно, независимо дали е пшеничено, ръжено, ечемичено или друго, има 3 слоя. Външният е обвивката или това, на което казваме трици. В него основно се съдържат фибрите. Във вътрешния слой (зародиш) се съдържа основната част от витамините, минералите и мазнините. В слоя между тях, наречен ендосперм, се намират повечето въглехидрати (нишесте) и белтъчини. Така че всеки слой съдържа важни хранителни съставки.

В пълнозърнестите продукти присъстват и трите слоя, а в обработените въглехидрати – само ендоспермът. При вторите освен голяма част от ценните съставки почти липсват влакната, които са предпазната бариера срещу бързото усвояване на нишестето и пикът на кръвната захар и инсулина. Затова кафявият ориз, овесените ядки и елдата са по-добър източник на въглехидрати – защото са пълнозърнести. Но освен тях много други храни се опитват да се окичат с тази титла. Основно това са продукти, за които се твърди, че са приготвени от пълнозърнесто брашно, като различни видове хляб и макаронени изделия. Но за да бъде една такава храна наистина пълнозърнеста, трябва да е приготвена на 100% от пълнозърнесто брашно. За пълнозърнести се обявяват храни, в които само малка част от брашното е такова или са направени от бяло брашно с добавени към него трици. Достатъчно е да се зачетем в етикета, за да го разберем. Също така 100% ръжен хляб не означава пълнозърнест – просто е направен от ръжено (но не пълнозърнесто) брашно. „Многозърнест” пак не означава пълнозърнест, а просто че е комбинация от различни зърна. Подобна е ситуацията с много други продукти.

Също трябва да имате предвид, че калоричността на пълнозърнестите храни е почти колкото на непълнозърнестите т.е. консумирането на по-големи количества също може да доведе до трупане на мазнини.

 

Плодове и мед.

Плодовете и меда са естествен природен източник на витамини, минерали и фибри. Но когато става въпрос за консумация на твърде много плодове или мед имайте едно наум.

По същество плодовете са природните бонбони. Те съдържат различно количество захар според конкретния плод, която почти не се отличава от обикновената трапезна захар. Същото важи и за меда. А и децата знаят, че от много захар се пълнее.

15 коментара

  1. Oт тази статия за полезните храни мога да си направя едно заключение- Много хубаво не е на хубаво :D

  2. Това е поредната полезна статия. Общо взето важи правилото всяка храна е полезна, ако не се прекалява с количеството. Аз ползвам ленено семе за подобряване на метаболизма, но колкото и полезно да е то все пак внимавам, защото ако прекаля с количеството може да ми създаде проблеми.

    Любо имам една молба – можеш ли да напишеш статия за упражнения със швейцарска топка :wink: ?

  3. Под нивото – кофти … над нивото – още по-кофти :)

  4. Венци, хората са го казали: Всичко е отрова, зависи от дозата!

    Dani, отдавна имам намерение да напиша статия за фитбола, но все се отнасям в друга посока :roll:
    Да не обещавам, но ще се постарая скоро да има подобна статия и то доста изчерпателна.

    Stoyan, истината е винаги някъде по средата ;)

  5. Аз от известно време ям само домашно подквасено мляко и съм ного доволна.Мазнините не ме притесняват защото като хапвам по 100 гр. на закуска не са много. Е, изварата ми е от магазина но се надявам да е що годе истинска!

  6. Статията както винаги е невероятна, изпълнена с полезна информация. Евала на автора :)
    Поста ми отива за подкрепата към бъдещата статия за швейцарската топка – един много много подценяван „уред“. Очаквам я с нетърпение… А може би по нататъка нещичко и за експандерите (пружините) :Ppp Благодаря

  7. Мисля, че консумацията на мед сутрин, след ставане от сън не крие риск медът да се отложи като подкожна мазнина, разбира се стига да е консумиран с мярка, а не да нагъваме като невидели :D…

  8. Любо, а аз очаквам и статия за какаото – преди известно време спомена, че мислиш да пишеш и за него.

  9. radvam se 4e te ima liubo…kakvoto i da napi6e6 umnia 4ovek 6te go oceni i po4erpi savet za sebe si …RADVAM SE 4E TE IMA…FAKT E 4E VSEKI ORGANIZAM E INDIVIDUALNOST…MNOGO FAKTORI VLIJAJAT NA METABOLIZMA…NO TE PODKREPJAM 4E DOZATA E MJARATA OT LEKARSTVOTO DO OTROVATA,KOJATO BEZSPORNO UBIVA… :!: :!: :!:

  10. @Любо, не знам за другите храни, но за плодовете тотално грешиш. От плодовете няма никакво пълнеене. Бил съм на плодова диета 30 дни и отслабнах с много килограми.

  11. @Ангел, естествено че ако се храниш само с плодове 30 дни ще отслабнеш, особено ако си бил много килограми, това никой не го оспорва. Тук става въпрос за прекомерната консумация на плодове при нормален начин на хранене. И това, че си свали много килограми не е повод за хвалби и радост: http://lubomirivanov.com/1362 Трябва да свалиш излишните мазнини и да запазиш мускулите, а това не става с плодова диета ;)

  12. Полезно! Благодаря! :)

  13. Полезна информация, благодаря! Но какво количество плодове могат да се считат за нормални като количество? 3 ??

  14. Зависи от плода, метаболизма на човек, времето за прием, комбинацията с други храни и куп други условности т.е. всичко е индивидуално :!:

  15. Здравей, Любо! От вчера се каня да ти задам въпрос за пълнозърнестото брашно и ето че намерих и удобното място за него :)
    Чудех се брашното, което се продава в пакет от 1кг дали може поне на него да му се има вяра?

Отговори

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

:alien: :angel: :angry: :blink: :blush: :cheerful: :cool: :cwy: :devil: :dizzy: :ermm: :face: :getlost: :biggrin: :happy: :heart: :kissing: :lol: :ninja: :pinch: :pouty: :sad: :shocked: :sick: :sideways: :silly: :sleeping: :smile: :tongue: :unsure: :w00t: :wassat: :whistle: :wink: :wub: