Меню на страниците
Facebook
Меню на категориите

Публикувана от на 17.03.2011 в Храни/ напитки | 36 коментара

Тъмната страна на соята

„Универсалната храна”, „Пълноценен заместител на месото” и какви ли още не рекламни етикети е получила една бобова култура. Точно така, става въпрос за соята. И наистина, ако се вгледаме само в хранителния й състав не може да кажем на черното бяло.

Соята е една от малкото растителни храни, която не само е богата на белтъчини, но те са пълноценни т.е. съдържат всички незаменими аминокиселини. Освен това съществуват изследвания, според които редовният прием на соеви продукти намалява лошия“ холестерол, риска от сърдечно-съдови заболявания, рак и остеопороза.

За съжаление поговорката „много хубаво, не е на хубаво” не е възникнала случайно. Защото отвъд маската на супер храна, соята крие своята тъмна страна.

 

ПРИКАЗКА ЗА „ПЕРФЕКТНАТА ХРАНА”

Как би изглеждала „перфектната храна”? Какви качества трябва да притежава? На първо място може би да има балансиран хранителен състав т.е. да осигурява голяма част от незаменимите за организма ни съставки. Но много храни са такива, явно това не е достатъчно. Обаче ако същата тази храна може да ви помогне в превенцията на най-масовите заболявания? Това със сигурност ще събуди интереса ви, особено ако е подкрепено и с научни изследвания. Чудесно, но такава храна сигурно ще е доста скъпа. Затова трябва също да се отглежда лесно и да дава голям добив при малки производствени разходи. И докато вие се чудите възможно ли е да съществува такава храна, преди век далновидни инвеститори са я припознали в соята.

Сведения за соята датират от хилядолетия. Няколко стотин години преди новата ера в Китай, по време на динасията Джоу (Чжоу – 1122-221 г. пр. н.е.), соята е била едно от петте свещени зърна, заедно с ориза, пшеницата, ечемика и просото. Но данни от още по-ранни времена показват, че първоначално не е използвана за храна. Чак когато по време на династията Джоу се откриват начините за ферментация, от соята се правят продукти като темпе, мисо и соев сос. По-късно от пюре от варена соя и английска сол или гипс се приготвя соевото сирене – тофу. Днес тофуто се прави от пресечено соево мляко.

В началото на 20-ти век, в наръчника на Американското министерство на земеделието (USDA) соята не е фигурирала като храна, а като индустриален продукт и посевите с нея били незначителни. Следват милиони долари похарчени за маркетинг, реклама и изследвания, за да се намерят и изтъкнат качествата на соята пред останалите храни. Това дори може и да не се нарече рекламна кампания, а направо война в хранителната индустрия. Защото соята трябва да се „сражава” за място под слънцето с много сериозни претенденти – месо, мляко, риба, яйца и други. Затова се залага на две основни неща – по-ниската цена и здравословните ползи. Трудно ще бъде накаран мъж в зряла възраст например да предпочете соевото пред кравето мляко. Но ако му се каже, че соята може да го предпази от рак на простата, най-малкото ще се замисли към кое да посегне в магазина.

Соята печели много сериозна битка през 70-те години, когато се прави погрешна причинно-следствена връзка между приемът на холестерол от храната и повишените нива на липопротеините с ниска плътност, които се отлагат по стените на артериите и причиняват сърдечно-съдови заболявания. Месото и яйцата се превръщат в „лошите момчета” на диетологията заради съдържанието си на холестерол, а соята и други продукти използват случая да се рекламират с етикета „без холестерол”.

Днес, вследствие на тези събития, както и на правителствена подкрепа за увеличаване на консумацията на соя („соевите” фермери имат голямо лоби в USDA), това е една от най-отглежданите агрокултури в световен мащаб. Използва се както за храна на животните, така и за масова консумация. От нея се произвеждат много хранителни продукти – тофу, темпе, соево мляко, месо от соя, соево брашно, соев сос, соево олио, сосове и други по непопулярни за страната ни. Влага се и като пълнеж в много колбаси, десерти, зърнени храни, енергийни барове, вегетариански храни и други т.е. може би консумирате много повече соя, отколкото предполагате. А соевият протеин се сравнява по качество с този от месото, млякото и яйцата, като му се дава много висока оценка.

Сигурно вече се питате какво не е наред със соята. Може би това, че повечето от отглежданата соя е генно модифицирана (ГМО). Да, и това може да се добави към списъка, който следва…

 

ТЪМНАТА СТРАНА НА СОЯТА

Соевите зърна съдържат големи количества натурални токсини. На първо място сред тях са ензимни инхибитори, които блокират действието на протеазите – ензимите, необходими за разграждането на белтъчините. Това може да доведе до сериозно разстройство на храносмилането и намалено усвояване на аминокиселините. Тестове с животни, на които са давани такива ензимни инхибитори показват дори развитието на рак (Rackis, Joseph J. et al., „The USDA trypsin inhibitor study. I. Background, objectives and procedural details“, Qualification of Plant Foods in Human Nutrition, vol. 35, 1985). Топлинната обработка на соята разрушава част от тези инхибитори, но не напълно.

Соята съдържа още хемаглутинин, субстанция стимулираща слепването на тромбоцитите и образуването на тромби. Освен това хемагулинина заедно с ензимните инхибитори водят до подтискане на растежа. Процесът на ферментация не ги елиминира напълно. Изследване с плъхове, хранени със соя, показва че те не се развиват нормално като големина и тегло.

Някои изофлавони, съдържащи се в соята подтискат функцията на щитовидната жлеза (Fitzpatrick, „Soy Formulas and the Effects of Isoflavones on the Thyroid,“ NZ Med J 113, no. 1103 (2000): 24-26; D. R. Doerge, „Inhibition of Thyroid Peroxidase by Dietary Flavonoids,“ Chem Res Toxicol 9 (1996): 16-23; 59. R. L. Divi et al., Anti-Thyroid Isoflavones from Soybean,“ Biochem Pharmacol 54 (1997): 1087-1096). Изследване върху здрави възрастни индивиди, консумирали 30 грама соя дневно за един месец, показва значително намаляване на функцията на щитовидната им жлеза. Деца с вроден хипотиреоидизъм, които са на изкуствено хранене със соеви продукти, имат нужда от 18 до 25% по-голям прием на синтетичен тироксин (M. A. Jabbar et al., „Abnormal Thyroid Function Test in Infants with Congenital Hypothyroidism: The Influence of Soy-Based Formula,“ J Am Coll Nutr 16 (1997): 280-282).  

Соята е с богато съдържание на фитинова киселина, която намалява усвояването на много важни за организма минерали – цинк, калции, магнезий, желязо, мед (Rackis, Joseph, J., „Biological and Physiological Factors in Soybeans“, Journal of the American Oil Chemists’ Society 51:161A-170A, January 1974). Тъй като фитиновата киселина освен в соята, се съдържа и в по-малки количества в други бобови храни, учените са на мнение, че те са причината за минерален дефицит при хората от по-бедните страни, които се хранят повече с тези култури. На риск от минерален дефицит са изложени и вегетарианци, които заместват месото и рибата със соеви продукти. Фитиновата киселина е устойчива на висока температура и само дълъг период на ферментация може да я дезактивира.

Години наред соевият протеин изолат (SPI) се препоръчва както на хора които искат да подобрят здравословното си състояние, така и на спортисти, желаещи да покачат мускулна маса. Но и той има своята тъмна страна. Технологията на получаване на соевия изолат включва престой в алуминиеви резервоари и сушене при висока температура. Първото добавя високи нива на алуминий в крайния продукт, а второто денатурира соевия белтък до такава степен, че той губи голяма част от своите качества. А високата температура при сушенето не само, че не унищожава напълно ензимните инхибитори, но и води до образуването на канцерогенни нитрити и токсини. За капак, тъй като чистият соев изолат има ужасен вкус, се добавят много изкуствени аромати и мононатриев глутамат.

Соята съдържа много изофлавони, по-специално генистейн, глицитеийн и диадзейн. С генистейна се свързат много здравословни проблеми като безплодие, рак и ендокринни нарушения (Matrone, G. et al., „Effect of Genistеin on Growth and Development of the Male Mouse“, Journal of Nutrition (1956) 235-240). Изофлавоните са определяни и като растителни естрогени (фитоестрогени), защото имат сходна структура с женските полови хормони, въпреки че имат около 1200 пъти по-слаб ефект от тях. Това може да ви прозвучи сякаш няма повод за притеснение, но количествата изофлавони, които могат да се набавят с редовна консумация на соя могат да компенсират слабия им естрогенен ефект.

Особено опасно е да се дава на бебета соево мляко, вместо кърма или краве мляко, защото така ще приемат твърде много изофлавони. Отнесено към телесното им тегло те ще получат естрогеновия еквивалент на 5 противозачатъчни таблетки дневно (Irvine, C. et al., „The Potential Adverse Effects of Soybean Phytoestrogens in Infant Feeding“, New Zealand Medical Journal May 24, 1995, p. 318). Тъй като това се случва в момента, когато се програмира репродуктивната им система, има голям риск от нарушена репродуктивна способност в бъдеще.

Изофлавоните имат най-голям ефект върху половите хормони при бебетата, през пубертета, при бременни и жени след менопауза. Изледванията и мненията за ефекта на фитоестрогените върху половите хормони при хора в зряла възраст обаче са крайно противоречиви. Според някои от тях, редовната консумация на соеви продукти може да намали нивото на общия и свободен тестостерон при мъжете, но според други до подобен ефект може да се стигне само ако се консумират много големи количества соя. Монасите, живеещи в манастири и водещи вегетариански начин на живот например намират соевите храни за доста полезни в това отношение, защото считат, че чрез тях потискат либидото си.

При жените изофлавониет могат да повишат или подтиснат производството на естрогени в зависимост от конкретния случай. От всичко това може да се направи заключението, че по отношение на въздействието на изофлавоните върху половите хормони при здрави хора в зряла възраст всичко зависи от индивидуалната чувствителност на всеки организъм, количествата и честотата на приемани соеви продукти, респективно изофлавони.

 

КАК ВРЕДНОТО СТАВА ПОЛЕЗНО?

След всичко казано дотук сигурно се чудите вече в какво да вярвате. Има научни изследвания, доказващи положителния здравословен ефект от редовния прием на соеви продукти, а аз ви представих немалко такива, които доказват негативното й влияние върху целия ни организъм. Къде е истината?

Изследвания, доказващи тъмната страна на соята датират отпреди 100 години. В научната литература до 1974 се говори много за ензимни инхибитори, фитинова киселина и генистейн. Но по време на „интересния” процес на одобряване на соята като храна, безопасна за масова консумация FDA отхвърля негативните им ефекти с твърдението, че е необходима „адекватна обработка“, за да бъдат премахнати. Генистейна може да бъде отстранен с измиване с алкохол, но е скъпа процедура и не се прави. Ензимните инхибитори могат да бъдат отстранени само с дълги периоди на топлина и налягане, но не са наложени изисквания на производителите да го правят.

В оригиналния доклад на компанията, която изследва соевия протеин за безопасност (Protein Technology International) се съобщава за изофлавоните, които са потенциално опасни за здравето. Впоследствие FDA безпрецедентно пренаписва доклада и премахва всякакъв текст и референции, отнасящи се за фитоестрогените, което е в пряко противоречие с всякакви разпоредби.

Първоначалните твърдения на производителите пред обществеността са, че изофлавоните в соята биват обезвреждани напълно в процеса на обработка. Днес, когато истината, че това не е така излиза наяве, тактиката е сменена. Изведнъж изофлавоните стават полезни – ензимните инхибитори намалявали риска от рак и холестерола, а фитиновата киселина премахвала токсичния кадмий и излишното желязо от тялото.

Ето още един пример за това как вредното става полезно (взето е от реклама на компания за хранителни добавки): „Соята предпазва сърцето и показва антиракови свойства… Японците, които ядат най-големи количества соя, имат по-малка честота на рак на гърдата, матката и простатата…“ Но в същото време не се споменава факта, че сред азиатските народи, включително и японците, има по-голяма честота на рак на хранопровода, стомаха, панкреаса и черния дроб и значително висока на рак на щитовидната жлеза! Дали тук не е замесена соята? Освен това според изследвания японците не консумират много соя – средно на ден на човек се падат по около 7 грама. За Китай този показател е около 20-25 грама – количество, съдържащо достатъчно изофлавони, за да създаде проблеми на по-чувствителните индивиди при ежедневна консумация.

Днес соевата индустрия е бизнес за милиарди, благодарение на това че недна лъжа е повторена толкова пъти, за да се превърне в истина. А именно, че соята може да облекчи симптомите на менопаузата, да намали риска от някои видове рак и да понижи „лошия холестерол”. Всъщност, това може и да не е лъжа, а просто непълната истина. Не е невъзможно соята да има положителни свойства върху едни органи и системи и да вреди на други, като това зависи и от индивидуалната чувствителност на всеки индивид. Но не може да се нарече полезна храна, която вреди на здравето по какъвто и да е начин, дори и да има частични здравословни ползи.

36 коментара

  1. Много добре аргументирано, както обикновено :cool: а всички тъпчещи се със соя нека си направят изводите…

  2. Адмирации! Ако си представя една класация, тази статия отива директно на едно от челните места! :cheerful:

  3. Моите искрени поздравления за тази статия. Така се пише.
    Още от Хипократово време ни е останало, че няма вредни вещества, има само вредни дози. Затова, една лъжица мисо в тенджарата със супа не пречи. Но всеки ден соеви шницели със соев кашкавал и за десерт сладолед от соево мляко… То е друга работа.

  4. Само като си помисля………..до скоро с дъщеря ми редовно хапвахме соеви шницели, вместо месо…… Тръпки ме побиват :cwy:

  5. Страхотна статия, добре подплатена с източници. Много неща не знаех, а си мислех, че съм добре подкована по темата :) А като си спомня, че докторите предлагаха да давам на дъщеря си (с алергия към млечните) соево мляко, вместо да я кърмя по-дълго, направо издивявам.

  6. Много интересна и информативна статия!
    Аз си мислех , че единствения проблем със соята за да не се включва в хранителния режим е , че съсдържа фитоестрогени,но явно това е един от най – малките проблеми.

  7. Благодаря на всички за включването :) Абсолютно съм съгласен с Жеко – дозата прави лекарството или отровата. Проблемът е че в накои случаи дозата се определя от хора, загрижени единствено за собствения си джоб :angry:

  8. Поздравления, Любо! Както винаги е супер! Отдавна не съм оставял кометар по материалите ти, но това не означава, че не ги следя с интерес. Някои от нещата ги знаех, други не, благодаря ти, че си се постарал да събереш всичко в едно достъпно четиво.
    „Дозата прави отровата.“
    П.С. Следя видеоматериалите с подготовката ти и направо нямам търпение да видя „шлифования диамант“. Успехи, Любо! Не забравяй, че дори и без да пишем под всяка статия, ние сме с теб!

  9. Благодаря за подкрепата, Давид, диаманта го шлифовах почти остана само да го полирам :biggrin:

  10. Любо, поздравления за статията. Беше ми много полезна. Стискам ти палци за състезанието.

  11. Blagodarq za iz4erpatelnata i qvno obektivna (faktite i nau4ni izsledvaniq sami govorqt(( Priznavam,4e az samiq ot meseci dobavqm po 2-3 sup.lajici kam trenirova4niq si 6eyk,a i dori m/u hraneniqta razbivam mlqko s banan i ‘soq’.. Predpolagam,4e e izli6no da poso4vam argumentite za tova..no vse pak imayki v predvid cenata se nadqvah 4e ima i ne6to dostapno i za nas ‘prostosmartnite’..no uvi,i ne samo tova ami i napravo e idealen na4in za ‘homanno’ pro4istvane ot ProstOlyudieto..!(
    Blagodarq za ugarmotqvaneto,nay-nakraq se nalaga da se saglasq s preduprejdeniqta da neprekalqvam s BqlataSmart..a napravo may 6te trqbva da q spra!(

  12. Същото отнася ли се и за така рекламираните соеви кълнове – очевидно и те са генномодифицирани и ползата от тях – съмнителна.

  13. konsumiram soev izolat ot edna godina i to po 160gr. dnevno
    vseki den o6te sym jiv i mojebi zdrav pravq si redovni izsledvaniq na tri meseca do sega naru6eniq na dopustimite normi ne sa konstatirani

  14. Здравейте! От много време установявам, че при мен няма ефект суроватъчния протеин. Няма значение дали е изолат или концентрат. Няма ефект и комбинацията – пилешко плюс ориз. Търсейки отговора попаднах на различни теории, според една от които суроватката не се препоръчва за хора от кръвна група А. Това били т.н. „земеделци“, които усвояват зърнените култури по-добре от тези, с кръвна група О. За действието или по-скоро за липсата на действие на суроватъчния протеин съм се убедил от собствен опит. Същото е и за казеина. Не действа и това е. Усещам, че „помпам“ /само да не се смеете/, от леща!! Какво ще кажеш Любо за това? Има ли протеин, синтезиран от леща?

  15. И сега по темата: От някои соеви протеини се п…и, с извинение. От други – не толкова. Дали сте срещали във вашите среди билдър, който казва добри думи за соевия изолат и няма ли такива изолати, при които да са избегнати тези негативи, които сте констатирали? Нещо подобно против соята срещнах в книгата на Гълъбов /имам честта лично да го познавам/ „Световната конспирация против здравето“, ако не се лъжа за заглавието. Голямо плюене беше срещу соята. Разбирам, че е въпрос на бизнес и някой я е наложил на пазара /също като захарта преди 140 години/, но има ли категорични доказателства за вредата от консумацията на соя? То и аспартама е наложен от администрацията на Рейгън преди 20 години и Монсанто продава по няколко стотин хиляди тона годишно, въпреки, че е отрова. То и в пастата за зъби има химически отрови, ама са легитимни и се продават. След като е така, ние трябва вероятно да учим и да споделяме опит. Светът е толкова шарен. Прясното краве мляко се боготвори от ведите в Индия и се препоръчва като полезна храна. Китайците се научиха да пият мляко през последните 2 десетилетия, под въздействието на рекламата. Също като соята бих казал. Та къде е истината?

  16. Има различни растителни протеини, освен соевия – пшеничен, грахов, конопен и т.н. За протеин от леща не съм чувал, възможно е вече и да има, доскоро нямаше и телешки протеин. От изброените най-високо белтъчно съдържание мисля, че е постигнато при пшеничения, но тъй като е на базата на глутен, хора с непоносимост трябва да го избягват…

    Та къде е истината :) Мисля, че трябва да я откриеш сам за себе си, като направиш най-малкото изследване за това как влияе върху нивата на тестостерона ти например и нивата на основните минерали в тялото. Личното ми мнение е, че до 60 грама соев протеин изолат на ден не би трябвало да имат негативни ефекти, стига да не консумираш други соеви продукти…

  17. Тъкмо се лутах между краве млякото и соевото мляко. Въпроса обаче, който остава е… Ако краве млякото води до заболявания свързани с високия холестерол, соята до кенцерогенни образувания, а двата вида до заболявания на стомаха и отделителната система, то струва ли си въобще да ги приемаме?

  18. Наистина, статията е убедително написана, но не мога да я приема за чиста монета!Защото се цитират химически съединения с вредно въздействие върху човешкото здраве, но не се посочва при какви концентрации се проявява то?И дали те са съизмерими със съдържанието им в соята?!?Освен това, едва ли някой консумира необработено соево зърно – на пазара се предлагат продукти от извлечен и обработен соев протеин. Дали той е вреден, как мислите? Ако е, то защо САЩ, известни със строгия си контрол върху качеството на храните, още не са забранили соевите продукти? А те са много сполучливо направени, опитвала съм. Що се отнася до противораковите свойства на соята, и вчера срещнах публикация по въпроса: http://emarket.ibg.bg/link.php?M=735698&N=3261&L=31505&F=H Чела съм изследвания от авторитетни учени и не допускам те да публикуват лъжливи данни – все пак, въпрос .на морал е, нали? И накрая ще добавя, че част от подобни „разобличаващи“ изследвания представляват търговска реклама и антиреклама…

  19. Какво ли вече да ядеш в днешно време?Месото съдържало суха кръв, сиренето карагенан, лекарствата и почти всички храни Е-та и консерванти, хляба не е хляб, а гума.Сега и соята и тя вредна, а аз си я консумирам сериозно на моменти, особено тофу по време на пости, че и децата и те го обичат.
    Само мога да кажа-Господ да ни пази!

  20. А това важи ли и за соевия протеин изолат, който се продава по диабетичните магазини :?

  21. На автора на статията искам да кажа,че аз и още няколко мои приятели занимаващи се любителски с бодибилдинг в продължение на 7 години сме приемали по три пъти на ден шейк състоящ се от 50 до 75 грама обезмаслено соево брашно,една кофичка кисело мляко и две-три лъжици захар.В резултат станахме по-големи,по-силни и по-енергични.Ако имаше и 50% истина от тъмната страна на соята това нямаше да е така и ние сега трябваше да сме инвалиди,но може би на производителите на лъскави протеинови продукти това не се нрави и лансират глупости за евтината соя за да откажат хората от нея и да пробутват скъпите си протеини.Да вероятно някои от тях са по-добри от соята,но тя също е добър избор,на много по-добра цена.

  22. Статията цитира наука, с посочени източници. Това „аз и мои приятели правихме еди-какво си и стана така, затова нещата стоят по този начин“ е псевдонаука. Може да сте станали големи, силни и енергични, въпреки ежедневния прием на соево брашно (заради това, че тренирате усилено и приемате достатъчно калории и белтъчини), а не благодарение на него. Или този прием да е попречил за постигане на максималния възможен потенциал…няма как да разберете, затова изследвания се правят с контролни и тестови групи и се гледа разликата (поне едно изследване на полови хормони може да се направи преди и след дългосрочен прием на по-големи количества соя). И никъде не се казва, че човек ще стане инвалид, ако консумира соя редовно.

  23. Само искам да поясня,че преди да започна да приемам соево-млечният шейк качвах много трудно и бавно.След започването на системния прием започна да се покачва и теглото.Колкото и абсурдно да звучи най-голям ефект имаше от обикновенното соево брашно,но т.к.беше отвратително на вкус преминах на обезмасленият вариант.Ако разполагате с достатъчно средства купувайте си скъпи протеини(преди беше практика да се продават продукти с изтекъл срок на годност,така че внимавайте) и се тъпчете с месо.Ако нямате кинти взимайте си соята тя едва ли ще ви навреди повече от другите хранителни продукти.

  24. Качването на тегло зависи от калорийния и белтъчния прием. Добавянето на „шейка“ просто добавя и двете. При прием на достатъчно калории и белтъчини от други източници (не визирам протеини на прах) също ще се покачи тегло.

  25. Да така е,но не мога да приема,че соята е неподходяща за целта,т.к.при мен и още няколко човека тя беше основен протеинов източник и даде добър резултат

  26. @Димитър – много гаден ли е вкусът на соевите протеини? А на соевия изолат (неовкусен протеин)?

    @Любо
    Интересувам се от протеини за вечер за майка ми – 80 години, редовно пости + реклами от телевизия и куп измишльотини. Има здравословни проблеми, които аз отдавам на недохранване с белтъчини и мазнини. Имам идея вечер преди лягане да я подхранвам с протеини – очаквам по-добър сън, стабилизиране на организма й като устойчивост на стресове. Точно сега, по празниците, приема достатъчно с твърдата храна, но след седмица ще мине в нейния си режим и ще трябва някак да я прилъжа да поема аминокиселини (думата „месо“ е нежелана). До Великденските пости мога да давам животински протеини. Интересувам се от разликата между тях и соените – вкус и качество.

  27. Ирина вкусът на соевия изолат е гаден и без да го овкусиш не можеш да го пиеш.Кофтито е,че даже и като си го овкусиш пак се усеща гадния привкус.

  28. Димитре, благодаря! Направо го изключвам от вариантите, поне до поредните дълги пости. Аз съм кусала витабел и макар сготвен е гаден. Явно такова нещо дори с думата „лекарство“ няма да мога да накарам мама да го пие. От недохранване тя има проблеми с паметта, донякъде с мисленето, но не и с вкусовите си усещания. Не знам какво и колко ще се получи от моята идея за белтъчини на прахче, разфасовките са големи за проба, но по-добре да похарча парички за нещо най-малкото приемливо на вкус, отколкото просто да ги хвърля за нещо, което не мога дори да приложа.

  29. Ирина, не разбрах дали протеина трябва да е задължително неовкусен. За преди лягане, ако не са пости, удачен е казеиновият протеин, но пил съм неовкусен и не е много приятен. Суроватъчен протеин също става, а ако е неовкусен е малко по-приемлив от казеина. За по време на пости може да пробваш с оризов, конопен и грахов протеин (има малки, по 250 гр. разфасовки), както и спирулина на прах.

  30. Любо, нямам идея какъв трябва да е протеинът. Просто трябва да има „тухлички“ за през нощта за всички възстановителни процеси на организма. Последният кардиолог, при който ходихме, ми обърна внимание, че проблемите са късно вечер и сутрин. Доктор от Бърза помощ ми каза, че става дума за „преддиабетно състояние“ – това, което ти описваш като йо-йо ефект от нискокалорийната диета. Като поставя тези неща върху нейния „режим“ на хранене (тя през деня поне хляб яде през час-два + плодове, сладки неща), проблемите се получават след повече от 5 часа неприемане на храна. А когато храна почти не съдържа белтъци – стават твърде чести. Явно най-доброто е „бавен“ белтък, т.е. от казеиновите. Смятам, че и усещането за ситост ще й помогне да спи повече (сега рядко изкарва 4 часа непрекъснат сън). Ходим по доктори от 2-3 години, на тях явно им е неудобно да ми кажат, че става дума за хранене. Освен неврологът, който буквално изригна, когато споменах за постенето.

    Когато почна да й говоря, че от недобро хранене идват всички проблеми, тя фуква. Тъй че някак трябва да я излъжа да приема белтъчини на прахче (шейк). Може би ще й кажа, че е някакъв екстракт от ядки и билки за подобряване на паметта, не знам, ще го измисля в крачка.

  31. Любо, извинявай, всичко с майка се отразява и върху мен. Водя записки за кръвното и пулса й от 2 години, каквото особено се е случило – също го записвам. Имам го в табличен и графичен вид. Това показвам на докторите и ако са склонни да ме слушат – доразказвам. Последният кардиолог много внимателно изчете всичко и ме изслуша. Става дума за припадъци (изглежда хипогликемични); за рязко вдигане на горната граница на кръвното – лети до 200+; а след двете последни коледи (вторите по продължителност пости) – тахикардия, стенокардия, предсърдно мъждене. Отслабването на паметта и менталните отклонения са направо екстра.

  32. При метаболитни проблеми свързани с глюкозна нетолерантност (каквото е преддиабетното състояние, както и при диабет), високомазнинното ниско въглехидратно хранене е най-удачния избор. Храненията трябва да са средно през около 4 часа и всяко от тях да има „бавни“ белтъчини (месо, яйца, „мазна“ риба, сирене и др.), малко здравословни мазнини (ленено/ сусамово/ конопено олио, зехтин, ядки, авокадо, маслини и др.) и порция зеленчуци.

  33. Любо, благодаря! Ще се опитам, доколкото е възможно, да поддържам препоръчания от теб режим на хранене.

  34. Господин Иванов,майка съм на 14 год.моми4е.От 3 години има ,,инсулинова резистентност“,приема,,глукофаж“по 1500мг на ден висока е 178см и тежи 77кг.Старае се много,полага големи усиилия да отслабне и успява бавно.Бе6е запо4нала 90 дневната диета,свали за 20дни 3кг,но ендокриноложката ни каза,4е тази диета не е за нея.Трябвало да приема ,,бавни въглехидрати“.И аз сега се ровя в нета и незная какво е подходящо за нея.Бихте ли ми дали някакъв съвет.Благодаря ви предварително!!

  35. Няма връзка с темата, но най-подходящо според мен в случая е високо мазнинното ниско въглехидратно хранене.

  36. Много съм изненаданa от информацията. Забелязах, че авторът говори за редовно ядене нa соя, всеки ден. Въпреки това, хората трябва да са наясно, че те трябва да използват различни храни a не само соя, за да получaт различни хранителни вещества. Другият въпрос е ГМО. Това e problem , свързан с всички зърнени храни и растения a нe само с соятa. тъй като в днешно време всички тe, или може би повечето от тях са ГМО. Чрез консумирането на месо ние продължаваме да консумираме ГМО и това е още по-лошо, защото никой не ни е информирал за влиянието върху нашето здраве на втора ръка ГМО растения усвоeни и включени в месото. Освен това, системата на вегетарианците метаболизира само ГМО, докато системата на потребителите на месо трябва да се справя с проблемите на ГМО плюс месото. Последният аргумент е свързан с проучването. Кой заплаща за проучването? С популяризирането на вегетарианския начин на живот и фактите за негативното влияние на месото върху нашето здраве, месо-млечната промишленост губят клиенти и печалба . Те плащат за много изследвания, чиято единствена причина е да се подобри печалбата на тези отрасли.

Отговори

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

:alien: :angel: :angry: :blink: :blush: :cheerful: :cool: :cwy: :devil: :dizzy: :ermm: :face: :getlost: :biggrin: :happy: :heart: :kissing: :lol: :ninja: :pinch: :pouty: :sad: :shocked: :sick: :sideways: :silly: :sleeping: :smile: :tongue: :unsure: :w00t: :wassat: :whistle: :wink: :wub: