Меню на страниците
Facebook
Меню на категориите

Публикувана от на 14.06.2015 в Рецепти | 5 коментара

Ниско въглехидратни палачинки с авокадо и кокос

Ниско въглехидратни палачинки с авокадо и кокос

„Палачинки“ е дума, която веднага събужда вкусовите ни рецептори, но поражда и въпроси от сорта: „Ще ми се лепне ли на талията?“. Всъщност на талията (или други нежелани места) могат да ви се лепнат калории от прекаляване с каквото и да е. Но е доста по вероятно да се случи от храна като палачинките, която комбинира брашно, сладко и мазнини и освен това е сравнително бедна на нутриенти (като изключим яйцата). Т.е. ще получите много калории (+лоша комбинация от захари и наситени мазнини), но малко хранителни вещества, някаква степен инсулинов пик (величина – според глюкозния толеранс) и е доста вероятно след час-два да сте отново гладни, въпреки че хапнахте стабилно количество. Разбира се, не изключвам да сте от типа „нищо не ми се лепи“, но дори тогава не е добре да злоупотребявате с тази ваша „дарба“, защото липсата на външна проява (като нов чифт паласки например), не означава липса на отражения върху здравето, ако прекалявате.

Да се върнем на палачинките :) Има различни варианти да се направят много по-здравословни, богати на нутриенти и засищащи. Единият начин е да се избяга от бялото брашно, като се замести с пълнозърнест вариант или овесени ядки и се намалят мазнините, като се ползват примерно основно белтъци, вместо цели яйца (нещо като овесената питка/ палачинка). Друг вариант е да се избяга от въглехидратите и да се заместят със здравословни мазнини. Нека ви предложа един такъв вариант…

Необходими продукти:

Заглавието подсказва основните продукти (виждате ги и нагледно), а спрямо количествата по-долу ще ви представя хранителните стойности. След това ще ви дам идеи как да ги манипулирате.

Необходими продукти

Ето и необходимото:

  • 8 цели яйца;
  • 300 гр. авокадо (в повечето случай 1 и 1/2);
  • 50 гр. кокос (може да купите готови кокосови стърготини, аз лично предпочитам да блендирам кокосовата ядка от току що счупен кокос; и по-евтино и по-здравословно)
  • ч.л. кокосово или краве масло;
  • 15 гр. нискомаслено какао на прах;
  • 15 гр. овесени трици;
  • стевия (или друг течен подсладител) на вкус;
  • ванилия (по желание, не е задължително).

Начин на приготвяне:

Пасирайте с блендер или пасатор всички съставки без кокосовото/ краве маслото. От получената смес би трябвало да направите 6 палачинки американски тип (по-дебели с по-малък диаметър, за да ги обръщате лесно). Ползвайте маслото за намазване на тигана.

Няколко думи за всяка от съставките:

Яйца. Прочетете повече -> ТУК.

Авокадо. Прочетете повече -> ТУК.

Кокос. Кокосовата ядка е богата на средно-верижни триглицериди. Средно-верижните триглицериди са особено интересен вид мазнина. Първо, за тяхното храносмилане не са необходими жлъчни сокове. От тънките черва през порталната вена директно достигат до черния дроб. Това е важно за хора, които имат проблем с храносмилането на мазнините, но не само за тях. Това ги прави много лесноусвоим и бърз източник на енергия, който може да се използва от мускулите. Последните освен, че ги използват доста ефективно, също така ги и складират, както складират гликоген. Затова е много малко вероятно при умерен прием да бъдат отложени като подкожни мазнини. Но това далеч не е всичко. Този вид мазнина ускорява метаболизма и има здравословни ползи при затлъстяване и метаболитни проблеми.

Какао на прах. Какаото тук основно има за цел така наречената палачинка да получи шоколадов вкус.

Овесени трици. Овесените трици са включен за консистенция и за източник на фибри без допълнителни калории.

Хранителни стойности:

Ще дам приблизителни хранителни стойности за 2 бр. палачинки (при положение, че направите 6). Това количество е ок за закуска за жена или междинно за мъж (средностатистически, каквото и да значи това). Аз изядох 4 за следобедна закуска, но моя метаболизъм е друг тема :)

  • Калории – 450 ккал
  • Белтъчини – 24 гр.
  • Мазнини – 35 гр.
  • Въглехидрати (смилаеми) – 5 гр.
  • Фибри – 25 гр.

Приложение:

Ако не сте на някакъв по-специфичен режим може да хапвате по всяко време. Удачно е за закуска, за междинно хранене и за хранене преди тренировка. Удобно за пренасяне и хапване в движение.

Манипулация на макронутриентите:

Може лесно да променяте хранителния профил, като добавяте/ увеличавате/ намалявате съставки.

Количеството на белтъчините (без да променяте това на мазнините) може да увеличите като добавите белтъци, извара или суроватъчен протеин. Може да увеличите количеството на мазнините, като добавите увеличите количеството авокадо, добавите кокосово масло в сместа, добавите семена/ ядки/ тахан и други. Респективно може да ги намалите, като намалите жълтъците/ авокадото/ кокоса. Изобщо – варианти много и е въпрос на много елементарни сметки, ако държите да си знаете макросите.

А за финал виждате и какво горе-долу трябва да се получи :)

Готовата палачинка

5 коментара

  1. Наистина не отнема значително време за приготвяне. Хареса ми! Най-интересен е въпросът със стевията! Има ли значение каква е? Добавих доста, но искам още по-десертен вкус. Спомням си, че ядох някъде торти със стевия – същият вкус като стандартните торти от захар и мазнини. Казваха, че стевийните нямат никаква захар, а само мазнини. Как се получава палачинката при теб, Любо?

  2. Аз ползвам течна стевия. Ако се прекали обаче – нагарча. Стевията няма калорийна стойност. За по-десертен вкус, може да се добави овкусен суроватъчен протеин. Просто исках да „избягам“ от него, за тези, които не искат да ползват :)

  3. Здравейте, помагайте моля. Синът ми е с инсулинова резистентност, открита преди около 3-4 месеца. Той е на 12 години, сериозен спортист.Спряхме захар, бяло брашно, мазнини. Детето е със страхотна воля. Но, ако го видите как стои тъжен пред витрините със сладки неща и вие ще се натъжите. Много рядко купувам нещо от диетичните щандове, но след дълго четене. Опитах няколко пъти да направя нещо сама, но категорично се провалих. Яде, за да не ме обиди. Ползвам само стевия, на прах. Но,не се получава. Струва ми се , че слагам прекалено големи количества, а пак не се получава „онзи“ вкус. Не стига, че на външен вид са „грозни“, заради овеса, лимеца и лененото семе, с които ги забърквам, а и на сладост не го докарвам. Мечтае си за торта /самият той правеше страхотни торти на всеки един от семейството/, а не знам как да я направя. Тези палачинки ми се струват подходящи за блатове на тортичка, но ме смущават големия брой яйца. Миналата година се зарази с мононуклеоза и много трудно възстановихме черния дроб. Моля ви, посъветвайте ме нещо.

  4. Яйцата не са много и не са проблем. За по-добър вкус, може да се ползва суроватъчен протеин.

  5. Мммм, това звучи много свежо ?? А авокадото готвиш ли го? Никога не съм го готвила, все сурово го сагам. Аз бих пропуснала млякото в тази комбинация и след като грах се свари, бих му направила суров сос с авокадо и други зеленчуци.

Отговори

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

:alien: :angel: :angry: :blink: :blush: :cheerful: :cool: :cwy: :devil: :dizzy: :ermm: :face: :getlost: :biggrin: :happy: :heart: :kissing: :lol: :ninja: :pinch: :pouty: :sad: :shocked: :sick: :sideways: :silly: :sleeping: :smile: :tongue: :unsure: :w00t: :wassat: :whistle: :wink: :wub: