Белтъчините са незаменим макронутриент за човешкия организъм, тъй като ако не постъпват чрез храната не могат да се синтезират от мазнини, въглехидрати или други съставки. А тялото ни се нуждае от определено количество белтъчини всеки ден, за да функционира нормално. Не само мускулите, но и вътрешните органи, съединителната тъкан, кожата, косата, ноктите дори са съвкупност от клетки, за чиято направа и постоянно самообновяване са необходими белтъчини, така както за строежа на къща са необходими тухли.

Препоръчителния дневен прием или RDA (Required Daily Allowances) за белтъчините е 0.8 грама на килограм телесно тегло. Всеки, който се занимава по сериозно с фитнес обаче знае, че препоръчителните количества, необходими за възстановяване на мускулите от натоварването, тяхното изграждане, както и запазването им по време на диета за релеф, е доста по-високо – от 1.5 до 3.5 грама. 

Съществуват мнения, че по-висок белтъчен прием от препоръчителния, крие здравословни рискове, като натоварване на бъбреците, остеопороза и други. Съществуват ли научни доказателства за това твърдение или е поредния мит? И как да разберете от колко точно протеин се нуждае вашето тяло?

(още…)

„От няколко дни съм на диета – почти нищо не ям!” – звучи ли ви познато?

Гладуване, недохранване, много малко храна – това са най-честите асоциации на думата „диета” в съзнанието на голяма част от хората с проблем с теглото. Всяка диета за тях означава голямо ограничаване на количеството храна за деня т.е. гладуване. Вече ви обясних какво не е диета, а сега ще ви дам 8 основателни причини да не гладувате, за да отслабвате.

(още…)

„Универсалната храна”, „Пълноценен заместител на месото” и какви ли още не рекламни етикети е получила една бобова култура. Точно така, става въпрос за соята. И наистина, ако се вгледаме само в хранителния й състав не може да кажем на черното бяло.

Соята е една от малкото растителни храни, която не само е богата на белтъчини, но те са пълноценни т.е. съдържат всички незаменими аминокиселини. Освен това съществуват изследвания, според които редовният прием на соеви продукти намалява „лошия“ холестерол, риска от сърдечно-съдови заболявания, рак и остеопороза.

За съжаление поговорката „много хубаво, не е на хубаво” не е възникнала случайно. Защото отвъд маската на супер храна, соята крие своята тъмна страна.

(още…)

Това, което виждате не бих нарекъл точно рецепта, а по-скоро сполучлива комбинация от продукти за диетично и същевременно много вкусно ястие. Достатъчно диетично, за да го консумирам по време на предсъстезателната си диета и толкова вкусно, че да вечерям с него 3 дни подред. Но за последното трябва да се убедите лично, като приготвите пикантното пилешко с горчица, което ще ви опиша сега.

(още…)

Вече шеста седмица съм на диета и признавам и на мен понякога ми омръзва месо и салата за вечеря. Понякога ми се прияжда нещо готвено и по-различно. Но тъй като съм на мнение, че диетична и вкусна храна не са самоизключващи се понятия, не ми е необходимо да нарушавам диетата, за да хапна нещо различно. И никога не го правя, просто веднага приготвям ястието, което ми се е прияло, но в диетичния му вариант. И повярвайте ми, той не е по-малко вкусен, а след това на стомаха ми е леко и съм работоспособен, а не се чувствам като мокър парцал, както се случва след някоя традиционна за българската кухня манджа, като гювечето.

(още…)

Според принципите на разделното хранене никога не трябва да смесвате белтъчини и въглехидрати заедно в едно хранене и да избягвате много други хранителни комбинации. Идеята е да се намали престоят на храна в храносмилателната система и производството на отпадни продукти, както и да се подобри усвояването. Някои от основните аргументите за това са, че храни като белтъчните изискват киселинна, а въглехидратите – алкална среда за усвояването си. И ако бъдат консумирани заедно, храносмилането се влошава и ще се създадат стомашни проблеми и интоксикация на организма. Вследствие на това ще напълнеете и няма да се радвате на добро здравословно състояние.

Това звучи чудесно на хартия и е продало много книги на тази тематика. Но няма никакви научни доказателства в подкрепа на тези твърдения, а само теории и практика, срещу които може да се поспори.

(още…)

Храната трябва да се подбира по качество и по количество. Качеството по принцип е по-сложният казус с много неизвестни. Първо, от многообразието трябва да се подберат правилните храни спрямо целта и метаболизма, а след това да се намерят наистина качествени храни (предвид боклуците напълнили пазара това не е толкова лесна задача). Въпреки това съм забелязал, че хората се затрудняват да отмерват храната като количество. Или по-скоро им се струва досадно и ненужно да слагат всичко на кухненската везна преди да го сложат на масата. Кой го прави? Само фитнес маниаците и културистите ли? Не, това трябва да прави всеки, който иска максимални или изобщо резултати при спазване на хранителен режим.

Голям проблем се оказва това мерене и теглене. От една страна трябва да отделите от оскъдното си време за още едно ежедневно задължение – това да мерите храната. От друга – да се снабдите с кухненска везна. Затова сега ще ви обясня как да преценявате грамажа на повечето храни без този „уред на труда”. Не казвам, че това е по- добрият начин, но по-добре някакво измерване на количеството храна, отколкото никакво.

(още…)