Сигурно повечето от вас знаят разликата между прости и сложни въглехидрати. Или между бързи въглехидрати с висок гликемичен индекс и бавни с нисък. Знаете че трябва да подбирате сложни въглехидрати с нисък гликемичен индекс, за да не качвате излишни килограми. Това разбира се са важни фактори, но най-важният фактор при въглехидратния ви избор е да подбирате натурални и да избягвате рафинирани въглехидрати.

Как да разберете кои въглехидрати са рафинирани и кои натурални? Много лесно – задайте си въпроса „дали храната, която консумирате идва от природата в този си вид”. Ако отговорът е „да” значи това е натурален въглехидрат.

(още…)

Вече доста години съм свидетел на една доста странна въглехидратна истерия. Въглехидратите са набедени за най-големия враг на отслабването, а диетите с крайно малко от тях са издигнати в култ.

„От утре съм на ниско въглехидратна диета” казва почти всеки, който е решил да отслабва, без да има най-малка представа какво представлява тази диета и дори кои храни съдържат въглехидрати. Ниско въглехидратната диета (НВД) е придобила такава популярност, че масово се асоциира като единствения сигурен начин да се разделите с излишните килограми. Дори много клиенти се обръщат към мен с молбата да изготвя тяхната ниско въглехидратна диета, все едно няма друг правилен път за достигане до целта.

Сигурно ще кажете, че тази популярност е заслужена, защото нисковъглехидратните диети дават ефект. Да, това е факт, който не оспорвам. Но трябва да стане ясно какъв е точно този ефект и на какво се дължи, какви са рисковете, както и да се погледне малко по-напред в бъдещето.

(още…)

Думите „диетично” и „кюфте” трудно се вместват в едно изречение, но със следващата рецепта това е напълно възможно. Знаете че кюфтетата традиционно се приготвят от кайма, която по правило е тлъста и се пържат в мазнина т.е. тъпкани са с наситени и транс мазнини. Но този проблем може да бъде решен много лесно. Първо, не купувайте готова кайма, а си подберете парче чисто телешко или свинско месо и помолете да ви го смелят на кайма. 

Както разбрахте, считам за лош съвет избягването на червеното месо, което има своите предимства, а и може да бъде достатъчно диетично. Лично аз предпочитам телешки шол, който е с достатъчно малко мазнини. Негов недостатък е, че при печене или варене, остава доста жилав, но смилането му на кайма решава проблема.

След като сте се сдобили с чиста телешка (или свинска) кайма, ви трябва съвсем малко време и кулинарни умения, за да приготвите диетичните кюфтета. Просто следвайте рецептата:

(още…)

Никой не би отказал съвет от специалист в дадена област, особено ако става въпрос за храненето. Но внимавайте на кого се доверявате, защото може да станете жертва на един от следните 10 лоши съвета, които са продукт на остарели схващания.

Повечето от тях са сравнително безобидни и единствено ще ви лишат от по-голямо разнообразие в храненето. Но спазвайки други, ще намалите ефективността на диетата, а някои могат да се окажат дори и опасни за здравето.

Затова след 13-те безценни съвета, идва ред и на 10 лоши, които обаче не следвайте, а просто се пазете от тях…

(още…)

КАКВО Е ГЛИКЕМИЧЕН ИНДЕКС?

Гликемичният индекс (ГИ) е скала, чрез която се измерва колко бързо дадена въглехидратна храна се разгражда в организма до глюкоза и постъпва в кръвообръщението, съответно колко ще се покачи кръвната захар. За еталон, естествено, се приема глюкозата с гликемичен индекс 100 и индексите на останалите храни се определят спрямо нея. Например, белият хляб има гликемичен индекс около 70, което означава че приемът на определено количество бял хляб ще покачи нивото на кръвната захар на 70% спрямо същото количество глюкоза. Според гликемичния индекс въглехидратите се разделят условно в 3 групи: бавни – с индекс под 40, средни – между 40 и 60 и бързи – индекс над 60. Някои учени казват, че храни с нисък ГИ, стимулират топенето на мазнините, защото имат по-висок термичен ефект – организма ни гори повече, за да ги усвои. Но това е само част от картинката.

Първоначално гликемичният индекс е открит в помощ на хора страдащи от диабет, за да могат по-лесно да контролират кръвната си захар, знаейки кои храни я покачват повече и кои по-малко. Впоследствие той привлича вниманието на фитнес средите. Диетолози и хранителни експерти започват да определят въглехидратите в диетите на базата на ГИ, като препоръчват такива с нисък индекс, които не покачват много кръвната захар. Всъщност, защо е толкова важно това?

(още…)

Когато стане въпрос за качествен източник на протеин, всеки се сеща първо за чистото месо, а рибата остава на по-заден план. Но това пренебрежително отношение е незаслужено. Освен че ни доставя пълноценни белтъчини почти колкото месото (с различен аминокиселинен профил), рибата и по-специално някои видове, не само е много полезна за здравето, но и спомага за топенето на мазнините и мускулния растеж. Нека да разберем кои са тези видове и с какво ни помагат.

(още…)

Много от клиентите ми са безкрайно учудени, когато в хранителния си режим видят едно хранене озаглавено „Късна вечеря”. Или ако спазват указанията за честота и интервали между храненията, вечерята се пада доста късно. Обикновено питат дали не може да пропускат това хранене или да го изместят по-рано за сметка на някое друго, защото са чували, че късно вечер или преди лягане не е добре да се яде.

В това ни убеждават старите хранителни догми – храненето късно вечер води до напълняване или най-малкото пречи на ефективното сваляне на килограми. Обяснението е, че метаболизмът вечер се забавя, поради намалената двигателна активност. Последното донякъде е вярно, защото ако тренирате тогава, обмяната на веществата в по-късните часове може и да е значително повишена, в зависимост от интензивността на тренировката. Но и дори да е така, по-ниската метаболитна активност вечер не е причина да не ядете и няма да ви направи дебели. Точно обратното – пропускането на това хранене може да окаже негативен ефект върху топенето на мазнините и мускулния растеж.

Все още има „хранителни експерти”, които съветват да не се храните след еди-колко си часа следобед или вечер. „Не яжте след 5 или 6 часа” е един от най-лошите съвети, които можете да получите. Той със сигурност се дава от хора, който не са наясно как функционира човешкия организъм и в частност метаболизмът. Нека първо изясним как е възникнал митът за късното хранене.

(още…)