Британски учени наскоро обявиха, че са намерили отговор на вечния спор: „Кокошката или яйцето”. Те са категорични, че първа е кокошката, защото за образуването на черупката на яйцето е необходим протеин, който се съдържа в яйчниците на кокошката. Яйцето може да съществува само ако е било в кокошката.  

Дали това е вярно или не всъщност е без значение. Но от много време насам яйцето е замесено в един по-важен за всеки от нас дебат, а именно: вредна ли е консумацията на цели яйца и трябва ли да консумираме само белтъка и да изхвърляме жълтъка? 

(още…)

Надявам се че всеки от вас знае за вредата от системната злоупотребата с алкохол – мозъчни и чернодробни увреждания, кома и дори смърт! Затова в настоящата статия няма да стане въпрос за това колко е лошо да прекаляване с „огнените” напитки. Но често ми задават въпроса: „Любо, ще ми попречат ли 1-2 питиета няколко пъти седмично да постигна фитнес целите си?”. 

За да разберете какво поставя алкохола в листата на забранените напитки при диета ще разберете само, ако първо научите малко повече за него.  

  (още…)

Ако следите редовно публикациите в блога, знаете че ви постоянно съветвам и агитирам да бъдете двигателно активни и да спортувате, особено ако пазите диета за намаляване на телесното тегло. Тренировката не само увеличава горенето на калории, но и ускорява метаболизма. Така можете успешно да редуцирате мазнините без да ограничавате драстично храната и да се предпазите от преминаването на метаболизма в икономичен режим. Но вижте какво писмо получих вчера, което повдигна много интересен въпрос:

„Здравей Любо! Следя статиите ти от известно време с голям интерес, особено тези за храненето. Искам да сваля няколко килограма и да запазя постигнатото, но по възможност без да се упражнявам. Знам за ползите и ефекта от тренировките и че ще имам по-добри резултати ако тренирам, но за съжаление никога не съм спортувала и не съм спортна натура, винаги съм залягала повече над учебниците. Просто не се виждам във фитнес зала и сигурно няма да ми е комфортно. Предполагам, че и още много други хора са като мен, затова би ли ни посъветвал какво е решението за тези, които не обичат да тренират. Възможно ли е да сме във форма само с правилен начин на хранене? Убедена съм, че точно ти си човекът, който може да даде точният съвет.

 

Сърдечни поздрави от Велико Търново: Мария Огнянова 

(още…)

В различни материали частично съм засягал темата за особено опасен вид мазнини, които са продукт на растителни мазнини, подложени на процес, наречен хидрогениране – добавяне на водород към молекулата им. Затова се наричат хидрогенирани мазнини, а тъй като съдържат транс изомери на висши мастни киселини са познати още и като трансмазнини.

Причината за създаването на тези мазнини не е в полза на здравето, а чисто икономическа. Транс мазнините са трайни, евтини и могат да се добавят за пълнеж и овкусяване на почти всяка храна, досущ като глюкозо-фруктозния сироп. И тъй като са по-евтиния заместител на други съставки, производителите са щедри в употребата им и ги слагат обилно в много храни. 

Трансмазнините имат химически променена структура и са непознати за нашият организъм, тъй като допреди няколко десетилетия дори не са и съществували. По подобие на рафинираните въглехидрати, те не се срещат естествено в природата, затова аналогично можем да ги наречем и рафинирани мазнини. Тялото ни незнае как да се справи ефективно с тях и това може да нанесе сериозни поражения не само на фигурата, но и на здравословното ни състояние. 

(още…)

КАКВО Е ЛЕПТИН?

Лептинът е хормон, който регулира енергийния баланс на организма. Произвежда се предимно от мастните клетки на бялата мастна тъкан, но известни количества от него се секретират и от кафявата мастна тъкан, скелетната мускулатура, стомаха, черния дроб, яйчниците, плацентата при бременност и други тъкани. Името му произлиза от гръцката дума leptos, което означава „слаб”. И наистина, лептинът се грижи за това да сте слаби. Той комуникира с с хипоталамуса в мозъка и ви „казва” кога да спрете да ядете, затова е наречен още „хормон на ситостта”.

Освен че контролира апетита, лептинът изпълнява още няколко много важни задачи. Той има отношение към регулацията на метаболизма, репродуктивната функция, имунната система, растежът на костите, регулацията на кръвното налягане, кръвната захар, телесната температура и други. Тъй като лептинът се секретира основно от мастните клетки, жени с много нисък процент телесни мазнини (под 7-8%) получават смущения в месечния си цикъл, поради намалените му нива.

Различни фактори могат да влияят върху лептиновата продукция. Гладуването, както и много ниският прием на калории понижават лептиновите нива, като с това се увеличава апетита. Интересен е фактът, че при прекратяване на гладуването и увеличаване на калориите, нивото на лептина не се нормализира веднага т.е. саморегулацията на енергийният прием остава нарушена, което води до перманентно преяждане и трупане на наднормени килограми. Основателна причина да избягвате гладуването и екстремните диети.

Мелатонинът – неврохормон, сектетиран по време на сън, увеличава производството на лептин. По този начин се осъществява контрол върху апетита през нощта. Хора, които спят недостатъчно, не произвеждат достатъчно мелатонин и нарушават тази регулация, с което се увеличава апетитът им. Производството на лептин се подтиска също и при стрес.

Лептинът нормално започва да се покачва по време и след ядене, като има за цел да натисне бутона „Стоп” на усещането за глад и да прекрати храненето. Този „бутон” са рецепторните клетки за лептин в хипоталамуса. Ако обаче рецепторите не улавят сигнала, въпреки че нивата на лептин са високи, то говорим за състояние наречено лептинова резистентност.

(още…)

КАКВО Е ХРАНИТЕЛНА ПИРАМИДА?

Хранителната пирамида представлява класификация на храните с определена цел, като например постигането на оптимално тегло и подобряване на здравословното състояние. Храните са разделени на групи и подредени на различни нива върху пирамида, като в основата са поставени тези с по-голяма препоръчителна ежедневна консумация.

Най-популярната хранителна пирамида за здравословно хранене, използвана в цял свят, е тази на Американското министерство на земеделието (USDA – United States Department of Agriculture). Тя включва 6 групи храни подредени на 4 нива. Групите са: въглехидрати, зеленчуци, плодове, млечни продукти, протеини и мазнини.

В основата на пирамидата на USDA са въглехидратите, като се препоръчва ежедневен прием между 6 и 11 порции от тях, в зависимост от калорийната консумация за деня. Мазнините са на върха на пирамидата и освен тях към групата им спадат и продуктите на захарната индустрия, а консумацията на тези храни е ограничена до минимум. Ще нарека условно тази пирамида „старата хранителна пирамида”, защото зад нея стоят много остарели принципи и схващания. Нека да разберем какво не е наред с пирамидата на USDA.

(още…)

През началото на 70-те години научните среди откриват в кръвта липопротеини с ниска плътност или LDL (low-density lipoproteins). Днес почти всеки ще ви каже, че LDL е „лошият” холестерол, защото предизвиква атеросклеротични промени в стените на съдовете, които са рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания и инсулт. Според същите хора, за да държите в норма LDL не трябва да консумирате животински мазнини, които съдържат холестерол. Глупости!

Холестеролът от храната е доказано невинен – няма пряка връзка между холестерола от храната и LDL, защото по-голямата част от „лошият” холестерол се синтезира в черния дроб. От какво, мислите? Не от мазнини, а от въглехидрати и по-специално от големи количества фруктоза и рафинирани въглехидрати. Но как възниква мита за мазнините и колко „лош” всъщност е LDL? 

(още…)