Белтъчините са изградени от 20 вида аминокиселини, свързани помежду си с пептидни връзки. Аминокиселините са карбоксилни киселини, които притежават и аминогрупа, въглероден и водороден атом. Тези 20 аминокиселини се подразделят на 2 групи : заменими аминокиселини (12 вида) и незаменими аминокиселини (8 вида). Заменимите могат да се синтезират в организма от други аминокиселини или да бъдат заменени с други, докато незаменимите не могат. Те трябва да влизат в състава на ежедневната храна, тъй като недостигът им води до смущения в обмяната на веществата и развитието на организма.

Приетите чрез храната белтъчини се разграждат до аминокиселини и чрез кръвта се разнасят до всички тъкани и органи където изпълняват своите функции. Заедно те участват в изграждането на тъканите и органите, хормоните, ензимите и много други. Поотделно всяка аминокиселина изпълнява различни функции.

(още…)

„Храната, като източник на енергия” – на пръв поглед едно малко безсмислено заглавие. Какво друго може да бъде храната ако не източник на енергия? Какъв друг смисъл може да се вложи в нещо толкова първично, като задоволяване на потребността ни от необходимите хранителни вещества, за да съществува нашият организъм?

Въпросът ми е може би повече от риторичен, защото храната отдавна е изгубила своето единствено предназначение. По-често ядем, не защото сме гладни, а за да „запълним” някаква друга празнина, не тази в стомасите ни. Зарязало ви е гаджето, не сте приети в университет или просто сте потиснати. Храната става този емоционален отдушник, който след поредната кутия сладолед, прави нещата да изглеждат малко по приемливи. Зад тази реакция стоят естесвени физиологични и хормонални реакции, но и тук, както и при алкохола, проблемите не се решават, а само се отлага решението им. А килцата се трупат неусетно, холестеролът удря тавана и здравословните проблеми, започват да ви преследват един след друг.

Далеч съм от мисълта чрез тези разсъждения да се правя на психоаналитик, какъвто не съм, но човек винаги може да намери по-здравословен отдушник на проблемите си, като спортува например.

(още…)