(Прочети като статия или изгледай като видео в края)
Признай дали поне веднъж, докато си пазарувал, не си казвал, че няма начин тези огромни пилета да са естествени и най-вероятно са блъскани с хормони до пръсване.
Някои мои клиенти дори отказват да консумират месо с единствения аргумент, че са „пълни с анаболи“. Даже не ме питат вярно ли е според мен, а направо го посочват като всеизвестен факт, който не подлежи на дискусия.
Затова в този материал ще бъда в ролята на хранителен детектив, за да разберем защо съвременното пиле прилича повече на малък щраус и дали наистина някой инжектира пържолата ти със стероиди.
Преди да обвиним фермерите в световна конспирация, нека първо да изясним какво всъщност правят хормоните.
В своята същност те са сигнални молекули, чиято роля е да предадат някакъв сигнал на определени части от тялото, за да се случи нещо конкретно, като например, да се стимулира растежът на организма. Затова ако животните ги получават, ще растат и по-бързо и повече. А като гледаме огромните пилета е трудно да повярваме, че не се случва именно това. И веднага възниква логичният страх, че ако ядем такова месо, хормоните от него ще попаднат в организма ни и ще ни повлияят негативно.
Първо, трябва да изясним, че всяко месо съдържа някакво количество хормони, тъй като тялото на абсолютно всяко животно ги произвежда естествено. Тоест в случая въпросът не е има ли хормони в месото, а има ли допълнително добавени?
В цяла Европа още от десетилетия е абсолютно забранена употребата на хормони за животни, които се използват за човешка консумация. Да, да, знам какво смятат някои: кой ти спазва забраните и естествено, че ни лъжат, особено в България.
Разбирам този скептицизъм, предвид че за съжаление сме свикнали на всякакви схеми. Но за да съществува такава мащабна корупция и измама, преди всичко тя трябва да бъде финансово изгодна на бизнеса. А да се дават хормони на пилетата например, не само че не е изгодно, но би било изключително непрактично и трудно за прилагане в промишлен мащаб.
Годишно в Европа се отглеждат над 7 милиарда кокошки, а само в България – над 50 милиона. А за да се дават хормони на едно пиле, не може просто да се сложат във фуража, защото ще се разградят още в стомаха на птицата. Тоест, единственият начин да подейства ефективно, е да се инжектира. И тъй като птиците метаболизират бързо, това трябва да става често.
И сега си представи как един чичо влиза всяка сутрин в птицефермата, запасва един колчан спринцовки на кръста и започва да лови всяко пиле и да го боде по дупето…
Освен това официално няма масово производство на хормони за кокошки, което означава че ако се прави, ще бъде нелегално. Но това означава, че трябва да съществува огромна черна индустрия за суровини, машини и транспорт, която никой никога не е засичал. А за да се прикрие това са нужни и големи подкупи. Едва ли някой със здрав разум и критично мислене ще повярва, че ще се харчат огромни средства за нелегално производство, разпространение и прикриване на огромно количество хормонални препарати и накрая пилешкото филе в магазина ще струва 7-8 евро килото.
„Добре де, чичо Любо, ако няма хормони, как тези пилета стават огромни само за 5-6 седмици и защо вкусът няма нищо общо с домашната кокошка?“
Отговорът се крие в три неща: генетика, хранене и среда.
С годините производителите са селектирали точно тези птици, които растат най-много и най-бързо. Добавете към това хранене с фуражи, които съдържат перфектното съотношение на протеини, витамини и минерали, както и среда с малко движение. За жалост всички тези неща променят променят вкусовите качества на месото.
Добре, изяснихме пилетата, но какво да кажем за телешкото? Тук конспирацията всъщност стъпва на реални факти, но нещата се тълкуват погрешно.
В Европа, както вече казах, употребата на хормони е забранена за всички животни, но в САЩ нещата стоят по малко по-различен начин. Там използването на хормони при отглеждането на телета за месо е практика от много години. Използват се хормонални импланти, които се поставят подкожно в задната част на ухото. Това се прави абсолютно умишлено, защото ухото не се яде.
Но дори в САЩ това е разрешено САМО за телета за угояване. Прилагането на хормони при млечни крави, свине и птици също е строго забранено и там. Освен това при закупуване на говеждо от магазина има специални изисквания и етикети, чрез които производителят може да посочи, че не са използвани хормони.
И сега стигаме до най-важния въпрос във видеото. Да кажем, че или по някакъв начин ни е попаднало такова месо или въпреки всичко казано, все пак теорията на конспирацията е вярна и има хормони в месото, то трябва ли да се притесняваме?
За да може един хормон в месото да ни навреди по някакъв начин, той трябва да премине през 3 много важни условия:
- Да е наличен в месото в момента на консумация.
- Да е в достатъчно голямо количество.
- Да НЕ се разгради от храносмилателната система и черния дроб.
И сега, нека приложим тези условия върху конкретен хормон, да кажем естрогена.
Първо, естрогени натурално има и в пилешкото, и в свинското, и в яйцата, дори и животните да не са третирани допълнително. Като съдържанието не е много по-малко спрямо месо от животни, на които е даван хормона. Причината за тази малка разлика е, че хормоните са сигнални молекули, които не остават в мускулите за дълго, след като изпълнят функцията си.
Второ, дори и мъжете ежедневно произвеждат десетки хиляди пъти повече естроген, отколкото ще открием в 100 грама месо.
И като финален пирон в ковчега на този мит – нашата храносмилателна система не е приветливо място за хормоните. Установено е, че само нищожно количество от тях, може да оцелеят и да достигнат до кръвообращението.
Заключение
И така, нека обобщим всичко казано дотук…
Ако се намираш в Европа или купуваш месо с произход от Европейския съюз – добавени хормони за растеж в него няма. Забранено е, непрактично е, не е финансово изгодно и никой производител няма да рискува да затрие целия си бизнес заради това.
Пилетата са големи заради селектирането на породи, храната и малкото движение.
А дори и да изядеш пържола, в която има някакъв остатъчен естроген, твоето собствено тяло произвежда поне десетки хиляди пъти повече всеки ден.
