През последните години темата за омега-3 и омега-6 мастните киселини е едновременно една от най-обсъжданите и най-погрешно интерпретираните в храненето. Често се срещат твърдения, че „омега-6 са възпалителни“, „растителните масла са токсични“ и „трябва да поддържаме съотношение 1:1 между двете“.
По отношение на последното, преди повече от 10 години бях написал статия, чиято теза беше, че за добро здраве съотношението е добре да не надхвърля 1:4 в полза на омега-6. Това беше базирано на наличните научни данни до този момент.
По-съвременната наука не е отхвърлила напълно концепцията, но значително я е прецизирала и е изместила фокуса от съотношението към достатъчният прием на двете групи мастни киселини. Но всичко по реда си…
(още…)