Меню на страниците
Facebook
Меню на категориите

Публикувана от на 02.07.2010 в Здраве | 43 коментара

Вредна ли е фруктозата?

КАКВО Е ФРУКТОЗА? 

Фруктозата е монозахарид, който тялото ни може да използва за енергия. Наречена е още плодова захар, тъй като се съдържа основно в плодовете.

Фруктозата се усвоява два пъти по-бавно от глюкозата, като не изисква инсулин, затова е известна и като захар за диабетици. Тъй като мускулите не могат да я ползват директно, тя се обработва първо от черния дроб.

Основният природен източник на фруктоза са плодовете и меда. Оказва се обаче, че в съвременния свят те не са главният й източник.

.

HFCS – ОСНОВНИЯТ ИЗТОЧНИК НА ФРУКТОЗА В СВЕТА

В света на рафинираните въглехидрати, за повечето хора фруктозата не постъпва основно от природните й източници. Не се набавя главно и от захар, която е 50% фруктоза, а под формата на High Fructose Corn Syrup (HFCS) или популярният по етикетите глюкозо-фруктозен сироп. Той се добива чрез ензимна хидролиза на царевично нишесте и е изключително богат на фруктоза. Тъй като е 75% по-сладък от захарта, по-евтин и по-траен, HFCS се използва в страшно много храни и напитки. Има няколко вида глюкозо-фруктозен сироп, но най-използвани са HFCS 42 и HFCS 55. HFCS 42 съдържа 42% фруктоза и се използва за приготвянето на сладкарски изделия. HFCS 55 е съставен от 55% фруктоза (повече дори и от захарта) и се употребява в производството на безалкохолни напитки.

И докато консумацията на обявената за „бяла отрова” трапезна захар е намаляла значително през последните години, то консумацията на фруктоза под формата на глюкозо-фруктозен сироп се е увеличила 2,5 пъти. Но този факт не е радостен, а напротив, защото прекомерната консумация на фруктоза сериозно застрашава нашето здраве. Вижте как!

 

ВРЕДНА ЛИ Е ФРУКТОЗАТА?

Малките количества фруктоза, които консумираме всеки ден от плодове или мед няма да ви навредят. Проблемът възниква когато ежедневното количество започне да надхвърля 10% от общият калориен прием. За човек приемащ 2000 калории дневно, това е равно на 50 грама фруктоза.

Тъй като думата „фруктоза” звучи плодово и натурално, повечето хора не предполагат за опасностите, които крие голямата й консумация. Те избягват захарта, за която се знае че е вредна, но попадат в капана на глюкозо-фрутозния сироп, който ни дебне от стотици храни и безалкохолни напитки. Глюкозата от него изгаря веднага или складира в мускулите, черния дроб или мастните клетки. Поради бързото си усвояване тя стимулира панкреаса да произвежда много инсулин, което обикновено се свързва с качването на излишни килограми.

От друга страна, фруктозата не изисква инсулин и не стимулира инсулиновата секреция, с което е спечелила славата си на диетична захар, подходяща и за диабетици. Но освен инсулин, тя не стимулира производството на хормона лептин. Лептинът е известен като „хормон на ситостта”, тъй като изпраща сигнал към мозъка да спрем да ядем. Така фруктозата може да ви подведе да ядете повече, отколкото имате нужда. Това обаче е най-малкото зло.

В по-големи количества фруктозата се оказва не само крайно не диетична, а и опасна за здравето. Основната причина е, че за да бъде използвана като гориво тя трябва да се преработи първо от черния дроб. Неговите възможности да се справя с тази задача обаче са ограничени и когато фруктозата постъпи в по-големи количества тя се преработва в мазнини, които повишават нивото на триглицеридите в кръвта. Изследвания направени в Университета в Мичиган показват, че при голяма консумация на фруктоза, нивата на триглицеридите в кръвта се покачват с над 30%. Това повишава опасността от развиването на инсулинова резистентност, сърдечно-съдови проблеми и диабет.

Друго изледване направено върху две групи плъхове също доказва вредата от голямото количество фруктоза. На едната група ежедневно били давани големи количества глюкоза, а на другата – същото количество фруктоза. В края на изследването, групата която била хранена с глюкоза не показала отклонения, но резултатите на другата група били потресаващи. Плъховете хранени с фруктоза развили анемия, висок холестерол и сърдечна хипертрофия, а черният им дроб изглеждал като черен дроб на алкохолик. Последното се обяснява с факта, че преработката на големи количества фруктоза натоварва черния дроб така, както го натоварва метаболизирането на големи количества алкохол. Представете си тогава какво причинявате на черния си дроб комбинирайки алкохол с безалкохолна или енергийна напитка, подсладена с глюкозо-фруктозен сироп.

Негативният ефект на фруктозата се усилва при богато на наситени и транс мазнини хранене. В изследване 21 мъже били подложени на два вида високо мазнинна диета. Диетите били еднакви с едно изключение. При първата се използвали само нишестени въглехидрати, докато при втората 20% от тях били заменени с фруктоза. Холестеролът и триглицеридите в кръвта при всички мъже отчели повишение, когато консумирали фруктоза, но не и когато консумирали само нишестени въглехидрати. Установено било също, че богатото на мазнини и фруктоза хранене може да доведе до развитие на лептинова резистентност. Вследствие на това човек не може да контролира количествата храна, които изяжда.

Фруктозата и другите захари повишават сърдечния риск и още по един начин – увеличават слепването на тромбоцитите, което е предпоставка за тромбемболия. Фруктозата в това отношение е много по-опасна от която и да е захар.

Има и още! Проучвания на Изследователския център в Гранд Форкс показват, че големите количества фруктоза пречат на усвояването на медта, който е основен минерал необходим при производството на хемоглобин. Може да се развие меден дефицит, което да доведе до анемия. Медта също е съществена част от антиоксидантния ензим супероксид дисмутаза (СОД), който се бори със свободните радикали. При недостиг на мед се увеличава риска от рак и се ускоряват процесите на стареене на организма.

.

ФРУКТОЗА И ДИАБЕТ

Дълги години фруктозата е третирана като безопасна захар за диабетици, защото не изисква инсулин и не покачва бързо нивата на кръвната захар. Ако се вгледате в съдържанието на храните на диабетичния щанд, ще откриете фруктозата почти навсякъде. Иронията е, че именно голямата консумация на фруктоза е една от основните причини за сърдечно-съдови проблеми при диабетиците. Изследване проведено от д-р Джон Бантъл в Университета в Минесота е поставило 18 болни от диабет на две различни диети. Единствената разлика между тях била, че първата група е консумирала само нишестени въглехидрати, които в организма се разграждат до глюкоза, а втората – фруктоза. Диабетиците, които консумирали фруктоза показали по-добър контрол на кръвната си захар, а трима от тях намалили дневната си доза инсулин, което е добрата новина. Лошата е, че цялата група е покачила „лошия” си холестерол (LDL) средно с 11% т.е. фруктозата е повишила многократно сърдечния риск. Но фруктозата не дава този ефект само при диабет. Д-р Бантъл отчел същото повишение и при здрави хора също подложени на богата на фруктоза диета.

.

РАЗЛИКАТА МЕЖДУ НАТУРАЛНАТА ФРУКТОЗА, HFCS И ЗАХАРТА

Сигурно смятате, че има някаква разлика между натуралната фруктоза от плодовете и меда и тази, която се съдържа в глюкозо-фруктозния сироп и захарта. Разлика няма, поне що се отнася до стуктурара на молекулата. Но има разлика в количествата, времето за усвояване и съдържанието на други съставки.

Плодовете съдържат сравнително малки количество фруктоза, с която организма се справя добре. Такива количества не биха навредили никому, което означава че не трябва да се отказвате от плодовете. Средно голяма ябълка например съдържа около 10 грама фруктоза, докато чаша от най-популярната безалкохолна напитка – 30-40 грама. Съпоставете ежедневния прием на плодове с този на безалкохолни напитки и цифрите при вторите ще нараснат драстично.

Плодовете също така съдържат и фибри, които забавят процеса на усвояване и постъпване на фруктозата в черния дроб т.е. той няма да бъде „атакуван” от цялото количество фруктоза наведнъж. Но фибрите биват отстранени, ако решите да си направите фреш например. Освен това количеството плодове и съответно фруктоза, които ще консумирате чрез плодов сок обикновено надхвърля многократно количеството цели плодове, които бихте изяли. А за разлика от целия плод, течните калории от фреша изобщо няма да ви заситят.

Медът също като плодовете е природен източник на фруктоза. Той не съдържа фибри, които да забавят усвояването й, но природата се е погрижила да ни предпази от прекомерната му консумация, като го е направила изключително сладък.

Въпреки че и HFCS и захарта се състоят от приблизително еднакви количества глюкоза и фруктоза, те не са съвсем еднакви. Фруктозата от HFCS се усвоява много по-бързо, тъй като не е свързана с глюкозата, както е при молекулата на захарта. Но може би основната разлика е в отношението на хората към двете. Глюкозо-фруктозния сироп се възприема погрешно като нещо по-натурално и безопасно и приеманите количества не се следят така строго, както тези на консумираната захар.

Друга важна разлика между натуралните източници на фруктоза и HFCS и захарта е, че последните ви доставят само „празни” калории. Няма витамини, минерали или други ценни за организма съставки – нищо освен захар.

 

ВНИМАНИЕ КЪМ ЕТИКЕТИТЕ

Може да останете изненадани колко много храни съдържат глюкозо-фруктозен сироп. Безалкохолните напитки са само върха на айсберга, защото HFCS ще откриете още в натуралните сокове, сладкарските изделия, закуски, хляб, подсладено кисело мляко, сладолед, плодови сладка, сосове, кетчуп и много други, за които дори не предполагате. Зелена светлина за подобна употреба е дадена от Food and Drug Administration (FDA), която е определила глюкозо-фруктозния сироп като „безопасен за употреба”. Това само доказва още веднъж, че икономическите интереси са поставени над здравето на нацията. Затова след като основен контролен орган като FDA не се грижи за Вашето здраве, погрижете се Вие, като внимателно четете етикетите на храните и напитките, които купувате. Не се подвеждайте по крещящите надписи с големи букви като „натурално” и „без захар”, а обръщайте внимание на съдържанието – там поне производителят е длъжен да обяви наличието на глюкозо-фруктозен сироп. Не забравяйте че здравето Ви е във Вашите ръце!

.

43 коментара

  1. Г-н Иванов, почитател съм на вашия стил на писане и оценявам високо задълбочените Ви познания в областта на тази наука. Следя редовно публикациите, но до този момент еднопосочно – без въпсои и коментари. Решил съм да отделя време и съвсем скоро да се свъжа с Вас по телефона, за да си уговорим среща. Все пак предварително бих желал да се консултирам по един въпрос, който от скоро ме вълнува и е частично засегнат в настоящатата статия. Преди около седмица си напрварих профилактично изследване на кръвта за 10 компонента. Един от тях са триглицеридите, които се оказаха завишени с около 20%. На 24 години съм, а процентът на подкожни мазнини към момента ми е около 13-15% при 76 кг. Стриктна диета не спазвам, но от месеци следя внимателно приема на храна и добавки, съчетани с тренировки средно 5 пъти в седмица. Пия около 4 литра вода на ден, а от плодовете приемам само грейпфрут.

    Въпроса ми е какво влияе върху триглицеридите и имат ли добавките отношение с тях.
    Благодаря !

  2. И само за доуточнение искам да спомена, че консумацията ми на изброените в статията храни, съдържащи глюкозо-фруктозен сироп е нищожна или нулева (като популярната безалкохолна напитка) !

  3. Как може да се разбере със сигурност дали човек е развил инсулинова и/или лептинова резистентност? Възможно ли е да се върне нормалното състояние на организма ако проблемът вече съществува? Сигурен съм, че много хора прекаляват с различните захари дори без да го осъзнават и информацията в тази статия ще бъде изключително полезна.
    Тук се споменава за някои храни, в които човек не би предположил, че има захари. Лично на мен много ми се иска да има тема за „съдържанието“ на различните храни и начина по който то се отразява на здравето и формата на човек. Примерно при покупка на замразено или охладено пилешко месо е хубаво да се четат етикетите защото на някои от тях пише, че в продукта има ДЕКСТРОЗА + Е … . Другите или нямат или не пише.
    Благодаря предварително за коментарите!

  4. Благодаря за чудесната статия! Наистина темата е доста обширна, но ти си успял да очертаеш най-важните аспекти на проблема. Епидемията от затлъстяване обхваща вече не само САЩ, но и Европа и останалия свят и най-новите проучвания показват, че именно повишената консумация на захар и ГФС (ФС) е главната причина за това. И как няма да е така, стабилно субсидираното от държавата отглеждане на царевица в Щатите води до невероятно свръхпроизводсво. Чудейки се как да го оползотворят освен чрез износ като фураж, гениалните американци са решили да произведат една изключително евтина суровина – HFCS :idea: . Влагат я в състава на какво ли не… от хляб до батерии… Резултатът е налице, епидемия от затлъстяване при 6 месечни бебета!!! Познайте кой е причинителя…

  5. Г-н Николов, много фактори като заболявания, различни метаболитни нарушения, бързо отслабване, кетонна диета и други могат да доведат до повишени нива на триглицеридите в кръвта. За да се установи причината трябва да се анализира голямо количество информация за вашият начин на живот, прекарани заболявания и т.н. Това най-добре може да направим при индивидуална консултация. Когато решите, свържете се с мен.

    Миро, и инсулиновата и лептиновата резистентност са част от така наречения метаболитен синдром, който включва още затлъстяване, висок LDL холестерол, високи триглицериди и кръвно налягане т.е. ако имаш едното най-вероятно е да имаш и другото. За да си сигурен дали имаш инсулинова резистентност трябва да се направи лабораторен тест за нивата на инсулин и кръвната захар. Иначе симптоми са задръжка на течности, сънливост, лесна уморяемост, увеличаване на мазнините предимно в поясната област – талия над 80 за жените и над 94 за мъжете. За лептиновата резистентност също има съответните тестове, а най-изразения симптом е неконтролируемият апетит, защото липсва сигнала за насищане. Възможно е да се върне нормалното състояние, при спазване на подходящ хранителен и двигателен режим, но имай предвид че инсулиновата резистентност е последната крачка преди диабет тип ІІ :!:

  6. До колко 4овек може да си навреди ако кара на плодова диета приетото коли4ество фруктоза ще вреди ли ако яде 4овек по 10 12 плода на ден та и пове4е щото са доста разпространени такива диета при незнаещите

  7. До колко човек може да си навреди ако консумира само плодове може да се каже ако се направи подобно изследване. Но плодовите диети определено не могат да се нарекат здравословни.

  8. Вярно ли е, че плодовете трябва да се приемат отделно, да кажем 30 минути преди другото ядене, и има ли това нещо общо с фруктозата, която съдържат? А медът? По колко мед можем да хапваме, без угризения за фигурите си?

    Мерси :)

  9. Гери, първо ще кажа че метаболизма на всеки е различен – един може да лапа по 1 буркан мед на ден и да не качва и грам, а друг да качва само като го помирише :) Последното в кръга на шегата, разбира се, но смятам че схвана идеята. Същото се отнася и за плодовете. Има и значение също какъв плод, в какво количество и кога се консумира. Трябва да се следят и общите количества въглехидрати за деня и за всяко хранене.

    И за да ти отговоря все пак на въпроса – при повечето случаи, ако целта е редуциране на мазнините, е най-удачно да се качва плод сутрин преди закуска или като междинно хапване с чист източник на белтъчини (например извара или протеин) и не е удачно да се комбинира с повече въглехидрати или мазнини. Естествено, това не е правило и хора с по-бърз метаболизъм или по-висока двигателна активност могат да хапват плод и като десерт.

    И накрая малко личен пример – в предсъстезателната си диета, когато се предполага режимът да е много строг аз комбинирам ориз с ябълки и канела (125 гр. ориз и половин ябълка за едно хранене) и изчиствам мазнините успешно. Друг при подобна комбинация може да трупа като за световно :)

  10. иха! това беше много полезно! благодаря ти Любо!

  11. Г-н Иванов, благодаря за компетентното четиво. Знаете ли съдържанието на Мейпъл сиропа(Кленов сироп)? Спорим на тема „Мед или Кленов сироп?“. Кое е по-полезно? Атанас

  12. Този спор звучи малко като „Кокошката или яйцето“ :) Всичко може да е полезно или вредно – дозата прави лекарството или отровата ;)

  13. Благодаря за отговора.“Кокошката или яицето?“ Този въпрос най-често се свързваше с въпроса „Кое е първично?“ :smile: .Но и за дозата.. бих се съгласил ако се приеме, че и в меда, и в HFCS, и в кленовия сироп основните съставки са фруктоза и глюкоза. Точно в това не съм сигурен, защото не знам какви захари се съдържат в кленовия сироп. Вероятно по-точната формулировка на въпроса ми за полезността би трябвало да го свържа с условието за еднаквост на дозата за цитираните продукти.Полезността на доза от една чаена лъжичка захар, или една чаена лъжичка кленов сироп, или една чаена лъжичка мед с чая на определен интервал,за определено време, за определен индивид ще бъде различна. В този случай пък дозата не е прецизирана, защото ефектът на равните по обем дози не винаги е равен на ефекта от равните по тегло дози -например дозата от по 4 грама за всеки продукт. :happy:

  14. Благодаря за поредната прекрасна статия, която чета тук(сайта)! :smile: Преди няколко дни гледах филм-лекция Sugar:The Bitter Truth, който е на същата тема и сега си затвърдих наученото. Тук обаче особено ми хареса, че са споменати конкретни храни и количеството им фруктоза.
    Скоро разбрах, че имам инсулинова резистентност, което ме накара да си отворя очите относно храненето и спорта, за което се радвам, тъй като по-рано малко или много ги подценявах. Много се радвам, че има компетентна информация по тези въпроси и на български език. :smile: Дано има и повече българи, които я четат.
    Поздрави!

  15. „Знаете ли съдържанието на Мейпъл сиропа(Кленов сироп)?“ На този въпрос вече съм намерил отговор.За сведение на интересуващите се съм го публикувал в блога си.http://beehive.blog.bg/.Получените резултати от направения сравнителен анализ, макар и не дотам задълбочен,са интересни.

  16. г-н Калчев, моите уважения към труда Ви да намерите и постнете в блога си хранителната информация на споменатите продукти. За съжаление от този „сравнителен анализ“ (където има сравнение, но няма анализ) дори и за „многознайко“ като мен не става ясно кое в крайна сметка е по-полезно? Защото може би това е въпрос, който няма еднозначен отговор. Могат да се зададат много подобни въпроси – например пилешко или пуешко месо, ябълка или киви и т.н. Просто всеки продукт, който носи незаменими за организма съставки може да се нарече полезен, но не и да се направи извод „кой е по-полезен“, защото в единия преобладават полезните съставки Х, а в другия Y. Затова един режим на хранене трябва да е и разнообразен. Защо да се ограничавате само до кленов сироп или до мед при положение, че може да се консумират и двете. Ако разсъждавате малко над това може би ще разберете защо ви отговорих по начина по-горе.

    С най-добри чувства :)

  17. Допускате една много важна грешка-фруктозата (или плодовата захар която съществува в естесвен вид в природата основно в плодовете)и фруктозно глюкозния сироп High Fructose Corn Syrup (HFCS)добиван само и единствено в лабораторни условия са ДВЕ РАЗЛИЧНИ НЕЩА!Не смесвайте понятията-HFCS е безкрайно вреден продукт, естествената фруктоза (не лабораторно извлечената,подчертавам, много важна разлика!) няма как да ви навреди освен ако не сте диабетици.Яжте плодове спокойно, не изпадайте в безумни психози!Избягвайте обаче HFCS, аспартам и захарин!

  18. д-р Иванова, в по-горния коментар поставяте тези и нищо не оборвате от статията по този начин – ‘ са ДВЕ РАЗЛИЧНИ НЕЩА’; ‘няма как да ви навреди освен ако не сте диабетици’. Не разбираме каква е разликата между двата типа фруктоза и ако сте права, то не би било проблем по-висока консумация на плодове. Ако искате да се противопоставите на твърдение в статията покажете ни за пример как приемане на над 10% от общите калории от фруктоза не е вредно (може и да не помествате изследванията, просто покажете принципа на усвояване). Да уточня, извода от цалата статия и коментари ще повлияят на доста хора при определяне на личните им диети. Вече имаме практически извод да избягваме HFCS и остава вторият въпрос: доколко да следим приема си на естествена фруктоза налична в плодовете (за пример вреден ли е 500мл фреш от богат на фруктоза плод; вредно ли е да направим цяло единично хранене само с голямо количество плодове – пр. 1 – 1,5 кг).

    Иначе браво за хубавата статия на автора! Не е нужно да отговаря по горните въпроси, доста добре е изложил всичко в материала… дано нещо не е пропуснал :)

  19. В друга статия намирам интересно твърдение: „Фруктозата в пресните плодове не се смята за опасна, защото антиоксидантите и други съединения блокират вредните й ефекти.“, но самото твърдение също нищо не доказва :)

  20. В интернет пространството е пълно с неистинна здравна информация, поради много фактори, един от които е „направени изследвания“. Това, че на 20 души са направени опити нищо не означава! Дори и да са наистина и стриктно правени (при специални болнични условия – подготовка, двигателно-диетичен режим и проследяване, а не в домашни условия, когато изобщо няма как да се отчетат допълнителните фактори), то пак не са гаранция за истинност, защото метаболизма на хората е толкова различен, генетичната предиспозиция и ред още фактори, които влияят на абсорбцията. Може да се вярва (и пак частично!) само от позицията на времето – проследяване в периоди от десетилетия на причинно-следствените връзки (само един пример – климатичните промени също влияят върху метаболизма). … Тук поставям многоточие, защото темата е широка и дълбока. Само ще отметна, че има вече достатъчно неоспорими доказателства, че натуралните съставки са значително по-безвредни от синтетично получените. Природата си знае работата! Така например, нишестето от пшеничното зърно е почти безвредно, прието ЗАЕДНО с цялото зърно, тъй като Природата е предвидила обработката му и е добавила вит. В, калций и още в обвивката му, но не е така с рафинираното нишесте, дори и да му добавяте допълнително елементи за абсорбция!
    Любомир Иванов, относно дадения от Вас пример за изчистване на мазнините с ориз, половин ябълка и канела, вероятно е да стигнете до същия ефект и с повече ябълки, но с по-малко ориз (пак зависи какъв е ориза – колко рафиниран!). А в случая е изиграла голяма роля канелата! Само и с нея не трябва да се прекалява, защото масово не пишат допустимите безвредни дозировки.

    Ето виждате как всичко има значение.
    И не на последно място е значението на КАЧЕСТВОТО и ВЕРНОСТТА на изследванията. Четете, четете, отнякъде ще прочетете, че болшинството от публикуваните изследвания са поръчкови и маркетинговата борба е довела до спекулативните начини на получаване на резултати – изследвания върху несъществуващи пациенти, отчитане само на отделни фактори от изследванията (както е правено с прословутия маргарин!) и т.н., т.н….
    Моята препоръка по горната тема: яжте спокойно фруктоза в естествения й вид – от плодовете. Не прекалявайте с нищо, но по-добре да прекалите с количеството плодове и зеленчуци, отколкото с количеството сладкиши, соленки, разни вкусотийки, дори и несъдържащи глюкоза, фруктоза, но с наличие на нишесте, бяло брашно (тук може да се говори много и видовете брашна, някои наричащи себе си „здравословни“, но не по-малко натоварващи от пшеничното!), а и мазнини (отделна огромна тема за масово използваните хидролизирани мазнини и такива с ниска и висока плътност.)

  21. Г-н Иванов, защо е добре плодовете да се консумират с чист източник на протеин,т.е. да не се консумира самостоятелно?

  22. Никъде не съм казвал, че плодовете не могат да се консумират самостоятелно, ако става въпрос за коментар N9 просто съм дал конкретен примерен вариант с какво би могло да се комбинират.

  23. Г-н Иванов въпроса ми за консумирането на плодове с белтъчини, е свързан с препоръките плодовете да се консумират между храненията при захранване и хранене на деца, и затова се чудех кое е по-правилно.Срещала съм например за грозде, че е добре да се консумира самостоятелно.А и на други места съм чела, че е добре плодът да е в комбинация с белтъчини.Лично аз не обичам плодове, но на малкия давам сезонни и бих искала да ги комбинирам правилно.Статията е много интересна!

  24. Захранването при децата е нещо съвсем различно и далеч от настоящата публикация.

  25. В крайна сметка бихте ли отговорили все пак, ако се консумират плодове как е най-добре да става това?

  26. Защо да има най-добър начин? За всеки е различно – според целите, теглото и т.н.

  27. Здравейте, аз съм на почти 33 год и съм доста физи4ески активен човек.Но ям много плодове-предимно ябълки -по 1.кг на обяд, ве4ер ям много салата, или трушия, и ка4вам.е позволявям си и по 2 4аши 4ервено вино, но не ям манджи, пържено и мазно. …и ка4вам.Правилно ли постапвам?Сега си открих аг-проблем-киста на яи4ника,може ли да е от това?Да си променя ли хранит. режим или вси4ко е от хормоните?
    предварително благодаря.

  28. Коментара няма много връзка с темата. След като качвате (най-вероятно мазнини при този начин на хранене), логично е да се заключи, че не постъпвате правилно. Най-лесно е да се обвини лошият хормонален баланс, но той може и да последствие от лоши хранителни навици.

  29. Изглежда автора на статията не употребявал фруктозо-глюкозен сироп. Фруктозата е дирекна храна за клетката тъй като е монозахарид, докато кристалната захар не се усвоява от човешката клетка поради липсата на ензим инвертаза. Препоръчвам на автора първо да консумира известно количество фруктоза и след това да публикува каквото и да е било. В малки количества се постига чувство на ситост и не се качват килограми за разлика от бялата кристална захар. Захарта е причина за много заболявания, алергии и обриви по кожата.

  30. Авторът на статията е употребявал както фруктозо-глюкозен сироп, така и цукроза (трапезна захар) и фруктоза + глюкоза от плодове (но не и чиста фруктоза, което не съществува в природата, а само като вторичен продукт). Но изглежда авторът на горния коментар не е употребявал учебници по химия и биохимия.

    Разкликата между фруктозо-глюкозния сироп и трапезната захар е почти никаква – 55/45% съотношение фрукоза/ глюкоза при първото и 50/50% при второто. При плодовете, меда, кленовия сироп и други, фруктозата и глюкозата имат различни съотношения, но никога не е само едното или само другото.

    Статията не отрича, че фруктозата е храна за клетката, но след като се преработи от черния дроб, тъй като няма как да се усвои директно от мускулната клетка, за разлика от глюкозата. Статията не отрича, че в малки количества фруктозата не причинява проблеми (пълнее се от излишни калории, а не от определена храна). Статията не отрича, че захарта е възможна причина за много заболявания, което важи и за фруктозата, ако се приема в големи количества.

    Разлика на химично ниво в молекулите на фруктоза или глюкоза, идващи от захар, фруктозо-глюкозен сироп и плодове НЯМА. Разликата между плодовете и захарта е, че от плодовете се получават още фибри (които забавят усвояването на захарта и дават време на тялото да я усвои нормално), витамини, минерали и някои други ценни микроелементи. Докато захарта или фруктозо-глюкозния сироп доставят само празни калории.

    Тялото усвоява захарта изключително лесно, не е необходим ензимът инвертаза има амилаза и малтаза за целта.

  31. Здравейте, адмирирам Ви за прекрасния сайт! Вчера съвсем случайно попаднах на Ваша статия, като търсих информация за въглехидрати в нета. Оттогава не съм спряла да чета всякакви ваши постове :) (и без това нямам какво друго да правя, защото съм болна). Може би най-големият плюс е, че представяте леснодостъпна и разбираема информация, която тотално преобърна представите ми за правилното хранене. Бих искала да се обърна към Вас с въпрос, но нека представя някои данни за себе си. В момента съм на 17 години, тежа 47 кг и съм 155см висока. По време на пубертета наддадох до 55-57 кг, което ми пречеше и физически, и емоционално. Миналата година реших собственоръчно да се поставя на хранителен режим, подтикната от някакви плоски подбуди на психическа основа, и в продължение на 2-3 месеца от 55кг свалих на 44. Само ябълки. Може да се каже, че живях на тях. Естесвено, резултатите след този „сполучлив“ опит бяха налице: слаба, но отпусната и плоска, отпаднала постоянно, негативно настроена и изморена. Едновременно с това ходих 2-3-4 пъти седмично на аеробна гимнастика, но… сами разбирате. Естествено, оттогава до днес при мен е настъпила абсолютна революция и се храня правилно, като приемам белтъчини/въглехидрати/мазнини, ходя 4 пъти седмично на фитнес и поддържам здравословно тегло, като едновременно с това съм позитивна, щастлива и абсолютно обсебена от ендорфините, които получавам след тренировките. А въпросът ми е следният: според Вас на какво се дължи рязкото ми губене на тегло само с ябълки, след като от статията заключих, че след толкова фруктоза би трябвало да съм на другата крайност?
    Благодаря Ви предварително за отговора!! :-))

  32. Рязката загуба на тегло се дължи на калорийния дефицит – 2 кг ябълки са едва около 1000 калории.

  33. This site, listing fructose amounts per 100g is also useful.
    Agave / Agave nectar – Has a high fructose-to-glucose ratio
    Aparagus – Contains significant amounts of fructans
    Apples – 6g fructose per 100g
    Artichoke – Contains significant amounts of fructans
    Banana – 4.85g fructose per 100g
    Blackberries – 2.4g fructose per 100g
    Blueberries – 5.0g fructose per 100g
    Cherries – 5.3g fructose per 100g
    Currants – 3.5g fructose per 100g
    Grapes – 8g fructose per 100g
    Honeydew Melon – 2.9g fructose per 100g
    Inulin – Source of fructans; sometimes added to foods such as yoghurt
    Kiwi fruit – 4.3g fructose per 100g
    Lemon Lime soda/softdrink – 5.8g fructose per 100g
    Mango – 5.5g fructose per 100g
    Onion – Contains significant amounts of fructans
    Orange juice – 2.7g fructose per 100g
    Oranges – 2.2g fructose per 100g
    Pears – 6.2g fructose per 100g
    Pineapple – 7.2g fructose per 100g
    Plum – 3.0g fructose per 100g
    Raisins – 30g fructose per 100g
    Raspberries – 2.3g fructose per 100g
    Strawberries – 2.4g fructose per 100g
    Tangerines – 2.4g fructose per 100g
    Watermelon – 3.35g fructose per 100g

    Мисля, че тази информация би била добро допълнение към статията. Извинявам се, че не е на български.

  34. Здравейте. Статията, както повечето в сайта, е страхотно подготвена и поднесена, четейки коментарите обаче и може би факта, че явно не съм внимавал в часовете по биология и химия имам следният въпрос: целта ми е да кача килограми (дори и някоя мазнина не би ми била излишна) имам много бърз метболизъм и от известно време започнах да приемам по 40грама глюкоза монохидрат на прах от аптеката заедно с дозата ми протеи след тренировка. Чудех се дали е вредно колкото и фруктозата, защото мислех да я сменя с нея понеже е доста по евтина. Предварително Благодаря!

  35. Глюкоза/ декстроза/ малтодекстрин са подходящ избор за бързи въглехидрати след тренировка.

    „Вредно“ е много условна дума. Прости захари са и са „празни“ калории, но пък захранват бързо мускулите, качват инсулина и не натоварват храносмилателната система. На здрав организъм след обемна и тежка тренировка едва ли ще навредят. При метаболитни проблеми например, нещата стоят по друг начин.

  36. Здравей,

    Цитат от тази статия:
    „Проблемът възниква когато ежедневното количество започне да надхвърля 10% от общият калориен прием. За човек приемащ 2000 калории дневно, това е равно на 50 грама фруктоза“

    Кое е вярното? 10% от 2000 са 200 грама, а не 50? Ако са 50 грама – това са 2-3% от дневния прием на 2000 калории?

    С най-добри чувства! :)
    Благодаря, предварително!

  37. 1 грам фруктоза = 4 ккал, 50×4 = 200 :)
    Следя редовно коментарите и за това си позволих да отговоря аз :D

  38. Вие тук се надпреварвате кой повече знае.Така ми се струва.И никой не се сети да каже,защо след като в пчелния мед се съдържа и фруктоза и глюкоза, е нужно да се влагат средства в създаване им по изкуствен път, а не се продава директно истински пчелен мед по магазините. Струва ми се търсите панацеята.Ами такава няма.
    На Земята сме няколко милиарда човеци, и всеки е с различен организъм.За едни, изяждането дори на една ябълка, може да бъде изход с фатален край.За други/като мен, слава богу/, могат да изядат 10 ябълки, и да търсят още няколко.Пчелар съм, и на ден ми се е случвало доста повече от дозата, която е „полезна“ или „вредна“ да консумирам.Ами резултатът е, че се чувствам прекрасно.
    Разберете-ПАНАЦЕЯ на света няма.Панацеята, мили съграждани, е храненето с това, което ви се яде, излзиане на въздух, а не цял ден спор с някой за процентите на глюкоза, фруктоза и други заучени и недоучени продукти и състави, седнали пред компютъра.

  39. Под „следя редовно комнтарите“ нямах предвид, че много знам, защото ги следя, а че попаднах просто на коментара му и си позволох да отговоря. Преди да обясняваш, кой какво да разбере, първо се научи ти да разбираш правилно, а не толква буквално.

  40. Попаднах тук, търсейки информация за фруктозо-глюкозния сироп, който се съдържа в натуралните сокове.
    Може ли да се счита за вредно ако се пие по 1 литър натурален сок?
    1 литър съдържа 140 гр. „захари“, поне така пише.

  41. Натуралните сокове са доста далеч от здравословните храни…

  42. Здравейте приятели! Ще се включа в темата като добавя,че неограниченото ядене на плодове определено не е полезно! При доста ограничена консумация на въглехидрати за ежедневното хранене и хапване на повече плодове не можех да изчистя! След като отстраних това проблем нямаше- хапването на плодове ми е междинно хранене между закуската и обяда….така,че това с обработването на фруктозата от черния дроб не е мит и ако количеството е по-голямо се натрупват мазнини!!!!

Обратна връзка

  1. Петъчно Четене 9.07.2010 - [...] Вредна ли е фруктозата? Супер готино обяснение за разликата между глюкоза и фруктоза, както и инфо за High Fructose …

Отговори

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

:alien: :angel: :angry: :blink: :blush: :cheerful: :cool: :cwy: :devil: :dizzy: :ermm: :face: :getlost: :biggrin: :happy: :heart: :kissing: :lol: :ninja: :pinch: :pouty: :sad: :shocked: :sick: :sideways: :silly: :sleeping: :smile: :tongue: :unsure: :w00t: :wassat: :whistle: :wink: :wub: