Меню на страниците
Facebook
Меню на категориите

Публикувана от на 09.07.2010 в Храни/ напитки | 13 коментара

Кои са рафинираните въглехидрати?

Сигурно повечето от вас знаят разликата между прости и сложни въглехидрати. Или между бързи въглехидрати с висок гликемичен индекс и бавни с нисък. Знаете че трябва да подбирате сложни въглехидрати с нисък гликемичен индекс, за да не качвате излишни килограми. Това разбира се са важни фактори, но най-важният фактор при въглехидратния ви избор е да подбирате натурални и да избягвате рафинирани въглехидрати.

Как да разберете кои въглехидрати са рафинирани и кои натурални? Много лесно – задайте си въпроса „дали храната, която консумирате идва от природата в този си вид”. Ако отговорът е „да” значи това е натурален въглехидрат.

Например овесените ядки са добър натурален въглехидрат, защото ги консумирате така, както ги е създала природата. Но готовите зърнени закуски не са. Те са технически обработени (рафинирани) въглехидрати, при които са отстранени фибрите и тялото ви ги метаболизира като прости захари. Не с такава сила, но това важи донякъде и за фините овесени ядки. Както и за много други храни.

Може би най-опасни са натуралните сокове и дори фрешовете, защото се смята че трябва да са много полезни след като са направени от плодове. Да, но перифразирайте горния въпрос така: „Растат ли кутии натурални сокове и чаши с фреш по дърветата?”. Не, нали! Значи те са рафинирани въглехидрати и проблемът не се решава дори да не са с добавена захар – те самите са захар. Чаша фреш от портокал например съдържа същата захар каквато е и трапезната захар (отрова). Предполагам не бихте консумирали чаша вода със захар, тогава защо по дяволите (извинявам се за израза) ще пиете фреш? Защото е от плод и трябва да е полезно? Да, но целите плодове съдържат фибри, които ще ви ограничат в количеството консумирани портокали, ще забавят абсорбцията на захарта и дори ще попречат част от въглехидратите да се усвоят. Ако консумирате фреш, първо най-вероятно ще изпиете захарта на поне 3-4 от тях – количество цели плодове, което иначе едва ли бихте консумирали наведнъж. Въпрос на количество. Второ, захарта ще се абсорбира бързо и ще повиши много повече инсулина, отколкото целия плод. Не искате висок инсулин, ако искате да сте здрави и без наднормени килограми.

Калорията не е просто калория – това не е математика! Няма смисъл да се взирате колко калории имаше в последната изядена вафла – те не са чак толкова много – колкото филия пълнозърнест хляб. Калориите от вафлата обаче ще имат съвсем различна съдба и ще въздействат върху организма ви по-коренно различен начин. Рафинираните въглехидрати, които тя съдържа – основно бяло брашно за направата на корите и захар или глюкозо-фруктозен сироп завърта следния порочен кръг – хипергликемия (висока кръвна захар) -> хиперинсулинемия (висок инсулин) -> хипогликемия (ниска кръвна захар) -> глад за още сладко. А никой не може да приема малко калории, ако е постоянно гладен, нали?

Калорията не е калория важи с пълна сила за най-опасните рафинирани въглехидрати – захарта и глюкозо-фруктозния сироп. Високата им консумация може да ви навреди много повече, отколкото консумацията на други рафинирани нишестени въглехидрати. Причината се дължи на фруктозата, която в организма се усвоява много по-различно от глюкозата, която получаваме от нишестените въглехидрати. Всяка клетка в нашето тяло може да метаболизира глюкоза, но единствено черния дроб усвоява фруктозата. И когато бъде натоварен с по-големи количества от нея, той произвежда в пъти повече триглицериди и лош холестерол, отколкото ако консумирате същите калории глюкоза. Така че когато консумирате много фруктоза вие не ядете захар – вие приемате мазнини. Ето ви няколко основни причини, поради които да се откажете от продуктите със захар и глюкозо-фруктозен сироп:

  • Захарта увеличава рязко нивото на хормона инсулин.
  • Захарта увеличава апетита.
  • Захарта може да доведе до инсулинова устойчивост и развитие на диабет тип ІІ.
  • Захарта може да доведе до хипогликемия.
  • Захарта може да подтисне имунната система.
  • Захарта може да повиши нивото на триглицеридите и „лошия” холестерол.
  • Захарта може да подтисне секрецията на растежен хормон.

Сигурно за много от вас ще бъде трудно да елиминират всички рафинирани въглехидрати от менюто си, защото те са практически навсякъде. Но ако по-често си задавате въпроса въглехидратите, които консумирате идват ли от природата в този вид, то със сигурност ще успеете да редуцирате голяма част от тях. Отново ще завърша темата с прочутата фраза на великия Джак Лалейн: „Ако човек го е създал, не го яж!“.

 

13 коментара

  1. Изклучително полезна статия,за която аз много благодаря.Незнам съвпадение ли е,но точно днес се питах тези натурални сокове които пих всяка сутрин,преди първия час,когато бях на училище,дали изобщо си струва да си давам „стотинките“ :D .И сега осъзнавам още една грешка,която съм допуснал.Но нищо,човек се учи докъто е жив.А аз благодарение отново на LubomirIvanov.com си взех поука и дори сега да не допускам тази грешка (заместил съм преди време сока с парченце грейпфрут),осъзнавам я и си взимам нужната поука,а може би дори и стимул осъзнавайки,че сега няма да допусна отново тази грешка,която ме е „възпрепятствала“ в постигането на целта ми.
    С много уважение и поздрави Венцислав. :)

  2. Отново една чудесна статия. Лесно разбираема почти за всеки. Казвам почти защото има много хора, които си вярват, че белият пшеничен хляб, кифлите и разните тестени „закуски“ са ПОЛЕЗНИ 8-O и неизменно трябва да присъстват в менюто. Мои познати много ми се чудят как така живея без тези неща и дори често ми се присмиват.
    Направо ме влудява като гледам хората как си хранят децата. Някои от тях казват „сигурно това не е полезно, но нали детето го иска“ и му дават на това същото дете зрънчо, вафла, шоколад, пържени картофи, пица и т.н. а то после се търкаля вместо да ходи. То и аз така съм „отгледан“ и все си мисля, че може би родителите като са прежалили себе си трябва поне здраво поколение да отглеждат. Доста се отклоних, но още ме държи от един спор с моя позната, майка на малко дете, която пламенно обясняваше, че на децата в училище им дават от общината кашкавалки и други подобни и тя намира това за съвсем редно защото „човешкият ортанизъм има нужда от въглехидрати“. Хубово има нужда от въглехидрати ама точно такива ли?!?!

  3. Благодаря за полезната статия! Днес открих вашия сайт и бързо ме спечелихте като „абонат“. :)

  4. Благодаря за статията!

  5. Имаше една реклама на една вода и там казваха-Ти си това, което пиеш. Ами ти си това, и което ядеш. Ние всички сме потребители на съвременната хранителна индустрия. Храната, която купуваме с всичките тези консерванти, Е-та и какви ли не боклуци няма как да доведе до здрав и балансирам организъм. От всички нас зависи какво има и ще има на пазара. Ние трябва да контролираме производителите на храна, а не те нас!!!!!

  6. Pozdrawleniya! Otlichno napisana statiya! Tya tryabwa da se chete i da se osmisli parwo ot roditelite na malkite deca,za da sa nayasno kak tryabwa da se hranyat zdrawoslowno i wposledstwie da si izgradyat prawilni hranitelni nawici. Tazi statiya e i edin etalon i za wsichki,koito iskat da promenyat tyaloto si. Oste wednazh-brawo,i kakto se kazwa:“Blagodarim wi,che wi ima“.

  7. Охх ето ми отговор на въпроса който зададох преди…..
    Благодаря ти Любо за всички чудесни съвети които даваш.

  8. eee тъкмо изпих 1 фреш от портокал. Замсилих се колко портокала отидоха за направат му и че съм погълнала цели три ( но поне малки като мандарини) и сега съм разочарована. А много обичам сокове( фрешове )
    :(

  9. Който обича фреш пак може да си прави просто взима да речем един портокал или греипфрут и смесва с малко вода,или за заместител на безалкохолно може да пробва с газирана вода(няма оцветители)

  10. Много полезно,и поучително, но относно децата как точно да ограничиш и да не даваш боклуците от магазина, и понеже аз така ги наричам тези неща,една случка на скоро – взимам детето от градина и го питам какво иска за вечеря и то ми отговори – Боклуци, аз съм ги ограничила до 1 на ден, но как като навсякъде се рекламира и яде само това………

  11. Здравей, Любо. Първо да те поздравя и благодаря за поредното „отваряне на очите ни“. Аз обикновенно вкарвам и правя на сок плодовете в блендера, но това не е цедене, а се вкарва целия плод без костилките. Същото правя и с овесените ядки(т.е. Правя ги на каша). Въприсът ми е унищожавам ли фибрите по този начин?

  12. Здравей, Яни. Блендирането е ок, не се унищожават фибрите. Въпросът е само: дали ще изпиеш толкова плод, колкото иначе би изял :)

  13. Тъкмо щях да питам в блендера дали се унищожават фибрите, но гледам че е отговорено. Иначе найстина като чета коментара преди мен на любо и се замисля, определено примерно портокали изяждам 1-2 максимум. А в блендера който събира половин литър заминават 3-4 портокала поне с малко вода за да е по рядко и този половин литър го изпивам за нула време :D, буквално докато седна на масата.

Отговори

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

:alien: :angel: :angry: :blink: :blush: :cheerful: :cool: :cwy: :devil: :dizzy: :ermm: :face: :getlost: :biggrin: :happy: :heart: :kissing: :lol: :ninja: :pinch: :pouty: :sad: :shocked: :sick: :sideways: :silly: :sleeping: :smile: :tongue: :unsure: :w00t: :wassat: :whistle: :wink: :wub: