Някои го считат за зеленчук, тъй като най-често се добавя към салати, но авокадото е плод на дърво, характерно за Централна и Северната част на Южна Америка. В Европа пристига през 17-ти век и днес се произвежда във всички страни с тропичен и субтропичен климат.
Цветът на кората на авокадото варира в различни нюанси на зеленото до кафяво-зелен, а вътрешността е жълтеникаво-зелена. В сърцевината си има една семка, която заради големината си се бърка с костилка. Размерът на авокадото може да варира според сорта, като за Европа е най-популярен сорта „Хас” (“Hess”) с тегло на плода 150-200 гр. (има сортове достигащи и до 1 кг!) и характерен тъмнопурпурен цвят (когато е узряло).
Въпреки че може да си го купите от всеки магазин за плодове и зеленчуци, наблюденията ми са, че авокадото не е много популярно и не попада често на нашата трапеза, от което (както ще разберете след малко) само ще загубим.
ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ
Авокодото съставлява 70-75% вода, около 10% въглехидрати, 15% мазнини и 2% белтъчини. От въглехидратите само 1% са смилаеми (захар и нишесте), останалите са растителни фибри, които нямат хранителна стойност.
След маслините авокадото е най-богатият природен източник на мононенаситени мастни киселини. Поради всичко това се усвоява бавно, насища и дава енергия в малки количества и без покачване на кръвната захар, респективно инсулина (гликемичният индекс е 1). Подходящо е както за спортисти за енергия, така и за диабетици и хора, страдащи от хипогликемия.
В авокадото има над 20 витамини, минерали и други съставки. Много добър източник е на витамин К (26% от дневните нужди в 100 гр.) и калий (500 мг в 100 гр.). Съдържа още умерени количества от витамините В5, В6, В9 (фолиева киселина), С и Е, като минералите мед и желязо.
ЗДРАВОСЛОВНИ ПОЛЗИ И РИСКОВЕ
Авокадото има и силни антиоксидантни свойства. Това не се дължи толкова на витамините и минералите в него, колкото на съдържащите се антиоксидантни и противовъзпалителни феноли. По този показател авокадото изпреварва популярните в това отношение малини и портокали.
В 100 грама авокадо има и около 80 мг от фитостерола бета-ситостерол, който поддържа нивата на холестерол в кръвта.
Крие ли някакви рискове консумацията на авокадо? Те единствено са свързани с възможни алергични реакции.
КАК ДА ИЗБИРАМЕ, СЪХРАНЯВАМЕ И КОНСУМИРАМЕ АВОКАДО
Преди това трябва да го вземете от магазина, а за целта трябва да знаете няколко неща.
Авокадото узрява и презрява бързо, затова е добре да го купите зелено. Кората трябва да е без наличие на черни петънца и вдлъбнатини. След като го вземете на стайна температура узрява за около седмица. Щом цветът на кората стане леко кафяв, а плодът е мек на натиск, значи е готово за консумация. В това състояние може да се замразява или съхранява в хладилник до седем дни (ако не е нарязано иначе до 1 ден). Не съхранявайте неузряло авокадо в хладилника, защото няма да узрее.
Някои сравняват вкуса на авокадото с вкуса на маслини, лешници, сварен жълтък и масло. Според мен няма почти някакъв вкус т.е. дори и да е сходен с тези храни е доста по-слаб. Но точно заради това може да се комбинира лесно с почти всяка храна и както маслото й придава аромат и плътност.
Консумира се сурово – така е по-полезно, а и след термична обработка нагарча. Може да бъде пасирано или нарязано в сандвичи и салати. Както казах – комбинира се успешно с почти всички храни т.е. може да го добавите към всеки сандвич, салата или друго ястие. Доста успешно с него се приготвят и десерти.
Може би най-известната рецепта с авокадо е салата „Гуакамоле” (може да се ползва и за сос), затова ще ви предложа нея, а Вашите предложения за консумация на авокадо ще очаквам в полето за коментар.
Салата „Гуакамоле”
Необходими продукти:
- 1 бр. авокадо (около 150 гр.)
- 1 обелен домат, почистен от семките
- 1 скилитка счукан чесън
- 1 с.л. лимонов сок
- 2 с.л. ситно нарязан магданоз
- ½ ч.л. кимион
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Пасирайте обеленото и нарязано авокадо с вилица. Прибавяте останалите продукти до получаване на хомогенна смес. По желание може да се добавят и ситно нарязани люти чушки. Получената салата има следната хранителна стойност:
- Белтъчини: 3 гр.
- Мазнини: 24 гр.
- Въглехидрати: 5 гр.
- Фибри: 10 гр.
- Калории: 250
Здравейте,
Благодаря за статията.Много обичам авокадо и съжалявам, че не е популарно у нас.
Що се отнася до рацептата за гуакамоле, бих заменила магданозът с пресен кориандър – може да се намери в някой от големите магазини. Той прилича по външен вид на магданоза, но има съвсем друг вкус.
1. Едно авокадо се пасира със сока на един лимон и няколко скилидки чесън. Ако не се ползва пасатор, добре е чесънът да се счука предварително.
2. Едно авокадо се пасира със шепа малини. Може да добави и малко мед. Ако авокадото и малините са предварително изстудени става вкусен сладолед. Става и с боровинки или банан или друг ароматен плод.
здравейте,
много образувателна статия ,както винаги,авокадото е много полезна храна,но аз бих те помолил Любо ако е възможно да направиш една
статия за семената от Чиа и да изкажеш мнението си за тях око си ги използвал разбира се и да ни посъветваш как да ги приемаме изхождайки от техният състав
благодаря
Моето семейство сме големи почитатели на авокадото и особено в зимните месеци, когато се продава масово по магазините, го консумираме почти ежедневно.
Ние си го приготвяме на салата. Нарязано на кубчета с малко лук, лимон, сол и зехтин. След като се нареже е необходимо веднага да се добави лимоновия сок и зехтина, защото в противен случай за броени минути променя цвета си в леко кафеникав, но така или иначе вкусовите му качества не се променят.
Благодаря за рецептата! Аз правя нещо подобно ,но не знаех, че е гуакамоле:
пасирам с вилица поомекнало авокадо, слагам 1/2 връзка копър, лимонов сок и сол. Напълвам двете половинки, слагам отгоре леко ветрило от лилав лук и вкрая 1 черна маслинка. Като се поохлади, си гребвам с лъжичка. Страхотно предястие ,харесват го и за водка.
ПП. Слагала съм и домат на кубчета, и настъргана репичка /повече за цвят/ , и ситно нарязана белена червена чушка – някак всичко се губи като вкус,
Здравейте,
бременна съм в първият месец и още от началото ми се повдигаше постоянно, от два дни не ям нищо друго освен авокадо заради фолиевата киселина и неутралният вкус и имам подобрение, нямам ужасните симптоми на гадене, чуствам се страхотно.
сьомга – 200 г
авокадо – 200 г
зехтин – 2 – 3 с.л.
маслини – 4 – 5 големи зелени
лимони – 2 с.л. (20 мл) пресен лимонов сок
яйца – 1 твърдо сварено
сол
захар – 1 щипка
черен пипер
карамфил – 1 – 2 зърна счукан
копър – стръкчета накълцан, на вкус
Нарежете рибата на дребно,
В подходящ съд смесете заедно, зехтина, обезкостените маслини, свареното яйце, лимоновия сок.
Пасирайте сместа до гладкост и добавете сол на вкус, щипка-две захар, малко черен пипер, и накълцан копър.
Здравейте,
често ми се случва да консумирам авокадото преди да узрее понеже не ми се чака.Проблем ли е да се консумира по този начин,като изключим вкусовите качества,които не са толкова добри.
Благодаря
Няма проблем да се консумира не напълно узряло.
Поздравления за поредната хубава статия!
Имам един въпрос, който не си засегнал в статията, а именно: Подходящо ли е да се консмира след оксидиране?
Обикновено закусвам с половината авокадо, а другата част, заедно с ядката увивам във фолио и оставям в хладилника за следващия или по следващя ден. Проблемът е, че плодът покафенява, т.е. оксидира. Тези кафеви петна трябва ли да се отсраняват или плода може да се консумира и с тях?
Ако е в рамките на час-два след разрязване – няма проблем. Ако е стояло цял ден по-добре не. Просто изрежи горния кафяв слой. А за по-добро предпазване го намажи с лимонов сок.
Когато се използва половината от плода е по-добре да не се отстранява костилката. Така се запазва свежа останалата половинка. А след като се използва останалата част е добре да се използва и костилката. Тя има голямо приложение и е полезна повече дори от меката част.
Здравейте :)откакто ядохме гуакамоле в Мексико е вече сред фаворитите в кухнята ни,но пропуснах там да питам колко време може да се запази в хладилника :)някой от Вас с повече опит ?